炸雞腿，應該是大人小孩都愛(ài)吃的一款食物。在家也做過(guò)，但總覺(jué)得和外面買(mǎi)的有所差異，沒(méi)有外面買(mǎi)的好吃。今天就給大家分享一個(gè)家庭版炸雞腿的制作方法，色澤金黃，雞肉焦嫩適口，不需要加任何嫩肉調料。在家自己做炸雞腿，即健康又衛生，吃得放心，可以讓孩子放心的吃，按照的這個(gè)方法，制作簡(jiǎn)單易上手，輕松做出好吃的炸雞腿，新歡的朋友一定要試試，孩子喜歡，大人一樣也喜歡。

炸雞腿所用的原料：雞腿7個(gè)、蔥姜蒜、花椒

雞腿的腌制：

1、冷凍的腥味比較大，所用買(mǎi)回來(lái)用清水浸泡下，浸泡的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽，讓雞腿更容易入味，浸泡時(shí)間是10分鐘左右，大家可以買(mǎi)來(lái)提前浸泡中途多換水。

2、浸泡過(guò)后把雞腿改刀，順著(zhù)骨頭把雞腿肉劃開(kāi)，特別是肉厚的地方，這樣做的原因是讓雞腿更方便入味，入味的雞腿就不容易吃到腥味。

3、改好刀之后開(kāi)始碼味，加入蔥姜蒜，用的量稍微多一點(diǎn)，蔥姜蒜能夠去除雞肉的腥味，同時(shí)也起到增香的效果，喜歡蒜香的可以多加一點(diǎn)大蒜。

4、然后再加入鹽碼味，3斤多雞腿加鹽是16克左右，再加3克糖，1克胡椒粉，加入花椒，花椒能起到去腥去異味的作用，再加入料酒去腥，然后用手拌勻，把調料拌勻腌制24個(gè)小時(shí)。

5、腌制好的雞腿去除蔥姜蒜和花椒，特別是蔥葉一定要去除干凈，不然炸之后會(huì )影響顏值。

 

下面再兌制一個(gè)粉：

用的是面粉和玉米粉芡，2份面粉1份玉米淀粉，有泡打粉的可以稍微放一點(diǎn)泡打粉，這樣油炸后會(huì )更酥脆，輕輕地把面粉攪拌均勻備用，下面再準備一碗水，加入一點(diǎn)我們剛才兌制好的粉芡，攪拌均勻，這樣是讓粉芡粘得更結實(shí)。

 

下面把雞腿粘勻粉芡：

把雞腿粘勻粉芡，特別是角落的地方一定要仔細的檢查，然后再輕輕的抖掉多余的粉芡，把粘勻粉芡的雞腿在剛才的水內粘勻就拿出來(lái)，一定不要長(cháng)時(shí)間浸泡，然后再次的粘勻粉芡就可以了 。

 

雞腿的炸制過(guò)程：

1、開(kāi)始燒油，不要怕油多，不然雞腿炸不熟，下面咱們測下油溫，筷都冒泡了證明可以下雞腿了，一鍋只能炸3個(gè) ，家庭火力炸3分鐘之后調中下火，然后再炸7分鐘。

2、中間要記得翻動(dòng)下，這樣顏色會(huì )更均勻，10分鐘時(shí)間到了，把雞腿撈出，然后等油溫升高再重油一次，重油油溫要高一點(diǎn)啊，6-7成油溫重油，炸不到1分鐘就可以撈出來(lái)了，出鍋之后可以根據自己口味加適量的孜然粉。