醬鹵牛肉的做法秘方
今天舌尖鹵味小編和大家分享的是一款醬鹵牛肉秘方，這個(gè)配方非常好學(xué)，不客氣的說(shuō)以學(xué)就會(huì )，保證大家能看完就會(huì )在家做。并且做出來(lái)的醬鹵牛肉味道不比在鹵食店的差，所以愛(ài)吃醬牛肉的...
10款粵菜常用醬鹵配方
雖然粵菜以高端著(zhù)稱(chēng)，不過(guò)像粵式燒臘、潮州鹵水這些平民化的出品仍然是大眾食客的摯愛(ài)，而且長(cháng)盛不衰。至于一道粵菜正宗與否，往往與背后的醬汁、鹵水配方緊密相關(guān)。下面，舌...
醬鹵牛肉的配方及技術(shù)關(guān)鍵
醬鹵牛肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素A，以及B族維生素等營(yíng)養成分。而且鹵牛肉中的氨基酸組成接近人體需求，有利于人體消化、吸收和利用，可提高機體蛋白質(zhì)水平。今天...
醬鹵絕密配方
醬和鹵兩種技法其實(shí)是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點(diǎn)。所以自古以來(lái)，就有北醬南鹵的說(shuō)法。 一是從用料來(lái)講 醬法只用生料，且僅限于禽畜肉類(lèi)原料及...
三點(diǎn)四面醬鹵技術(shù)3分鐘搞透徹！
四川醬鹵制品因為風(fēng)味獨特、實(shí)用性廣、制作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，深受大家的喜歡。二者有很多的共同之處，但是也存在著(zhù)很多的區別。但是對于大多數人來(lái)說(shuō)，弄清楚二者的區別是一件挺困難的事情...
醬鹵鹵水制作技術(shù)要點(diǎn)
醬鹵類(lèi)制作要點(diǎn)分述 醬汁和鹵湯的調制 醬鹵肉制品加工中所用的醬汁和鹵湯的調制是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節，要求應用科學(xué)配方，選用優(yōu)質(zhì)配料，形成產(chǎn)品獨特風(fēng)味和色澤。生產(chǎn)醬...
鹵豬頭肉的制作及醬鹵制作
醬鹵肉類(lèi)是肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的一類(lèi)熟肉類(lèi)制品，是醬鹵肉制品中品種最多的一類(lèi)，其風(fēng)味各異，但主要制作工藝大同小異，只是在具體操作方法和配料的數...
醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)
醬鹵熟食在制作后需要對鹵菜熟食、鹵水進(jìn)行妥善的保管封存，下面小編就分享一下醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送...
醬鹵鹵肉香辛料使用攻略
醬鹵鹵菜香辛料使用攻略_鹵肉香料使用技巧，香辛料使用技巧1、香辛料在使用時(shí)要本著(zhù)寧少勿多的原則，尤其是蓽菝、丁香等香味濃郁的香辛料一定不要太多，否則會(huì )產(chǎn)生一股發(fā)悶的味道。...
北方醬湯醬鹵配方的做法
北方醬鹵的配方通常包括醬油、大料、花椒、桂皮、生姜、蔥等調味料和香料。制作時(shí)，將食材放入鍋中，加入適量的清水和調味料，用小火慢慢熬煮，使食材充分吸收調料的香味和滋味。在熬...