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鹵菜是指將各種食材放入鹵水中煮熟的烹飪方式，常見(jiàn)的鹵菜種類(lèi)有鹵肉、烤鴨、涼拌菜等。幾乎所有的家禽的肉、動(dòng)物內臟和蔬菜類(lèi)都可以做成鹵菜，甚至海鮮類(lèi)也可以做鹵菜。今天小編就分...

對于很多想做餐飲行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，現在市場(chǎng)上什么美食是最受歡迎的，當然是鹵菜熟食絕對受很多消費者歡迎的。不僅因為味道好，色澤美觀(guān)，營(yíng)養豐富，更是因為投資不大風(fēng)險小...

其實(shí)做鹵菜并沒(méi)有想象中的那樣復雜，只要掌握好步驟，一整套做下來(lái)就相當簡(jiǎn)單。首先我們要分清紅、黃、白鹵味的香料配方分別應該使用哪幾種，其次就是鹵制步驟，這樣分門(mén)別類(lèi)...

今天分享鹵菜技術(shù)配方及制作，整個(gè)過(guò)程有13道工序,由于東西太多，只分享核心部分(配方香料：底料，制作老湯，炒糖色，紅曲米的煮制，香料包的配制，蔥蒜包，制作鹵水，鹵制品前期處理...

最近有很多粉絲咨詢(xún)如何做好鹵菜?既要入味、顏色又好，還要適合創(chuàng )業(yè)開(kāi)店的配方和制作方法，今天給大家分享做鹵菜的技術(shù)方法和步驟，只要你認真看完這些文章和視頻就會(huì )基本掌握...

如何調配一個(gè)配方，寫(xiě)一下本人的感受。好的配方是鹵菜的靈魂，沒(méi)有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜。調配一個(gè)好配方，我們 不僅要充分了解香辛料的料性、味香型、性能...

碰巧一天我在手機上找鹵菜的配方做法，看看有沒(méi)有網(wǎng)友分享，無(wú)意中了解到《羅師傅鹵菜技術(shù)配方》，當時(shí)我還擔心是騙子，可是看到羅師傅朋友圈里面，那么多 學(xué)員都是通過(guò)他的技...

熟食鹵味的好壞取決于鹵水的味道，制作的好壞取決于配方和工藝，今天分享一個(gè)熟食鹵味鹵菜技術(shù)配方。該鹵水口味咸鮮微甜，適合鹵制牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。 配方原料：...

鹵菜是人們餐桌上最常見(jiàn)的美食，鹵菜的做法也有很多種，一般分為紅鹵，黃鹵，白鹵三大種類(lèi)。具體涉及到也有很多系列，如：烤鴨系列，醬鹵系列，鹽水系列，泡椒系列，五香系列...

找到一個(gè)好的鹵菜配方是非常難的，最近有一些朋友在問(wèn)羅師傅鹵菜技術(shù)怎么樣，為什么羅師傅鹵菜技術(shù)配方?jīng)]有下面這個(gè)配方好呢？就讓我們來(lái)看看下面的配方介紹：...