找到一個(gè)好的鹵菜配方是非常難的，最近有一些朋友在問(wèn)羅師傅鹵菜技術(shù)怎么樣，為什么羅師傅鹵菜技術(shù)配方?jīng)]有下面這個(gè)配方好呢？就讓我們來(lái)看看下面的配方介紹：

羅師傅鹵菜技術(shù)不足一：羅師傅鹵菜技術(shù)沒(méi)有舌尖上的鹵味鹵菜技術(shù)全面，羅師傅鹵菜技術(shù)比較單一，只有一個(gè)口味。而舌尖上的鹵味有五種口味教學(xué)。

 

舌尖上的鹵味麻辣口味教學(xué)-四川鹵味

適合鹵制：鴨頭、鴨爪、鴨脖、兔頭、鴨爪、雞爪、豬頭肉等麻辣口味的食材

1、川味香辛料識別、處理、核心配方比例

2、各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、川味高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、川味麻辣鹵水制作、調味及鹵料包配比

長(cháng)按復制：lucai808 添加師傅微信

 

舌尖上的鹵味五香口味教學(xué)-五香鹵味

適合鹵制：豬頭肉、豬蹄、雞、鴨、豬心肺、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪、雞翅等五香味的食材

1、紅鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、五香紅鹵水制作、調味及鹵料包配比

 

舌尖上的鹵味鮮甜口味教學(xué)-廣鹵鹵味

適合鹵制：鹵豬手、鴨翅、雞、廣式燒臘、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮甜味的食材

1、廣鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、廣式高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、廣式鹵水制作、調味及鹵料包配比

 

舌尖上的鹵味鮮香味教學(xué)-潮州鹵水

適合鹵制：牛肚、豬肚、鹵豬手、鴨翅、雞、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮香味的食材

1、潮鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、潮鹵高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、潮州鹵水制作、調味及鹵料包配比

 

舌尖上的鹵味醬香味教學(xué)-醬鹵鹵水

適合鹵制：醬牛肉、醬雞、醬鴨、熏醬熟食、東北熏醬、醬鴨翅、醬豬蹄等醬香味的食材

1、醬鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、醬鹵各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、醬鹵食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、醬鹵鹵水制作、調味及鹵料包配比

羅師傅鹵菜技術(shù)不足二：

全國學(xué)員比較少，使用羅師傅鹵菜技術(shù)開(kāi)店的學(xué)員就更少了，沒(méi)有辦法跟舌尖上的鹵味全國學(xué)員店比。舌尖上的鹵味學(xué)員遍布全國32個(gè)省、直轄市。

一、杭州王女士：口味改進(jìn)，客戶(hù)越來(lái)越多

杭州王銀珠女士做鹵菜已經(jīng)有三個(gè)年頭，因生意一直下滑，客人越來(lái)越少。2017年4月通過(guò)網(wǎng)絡(luò )找到了《舌尖上的鹵味》經(jīng)過(guò)了解決定訂購一套教學(xué)技術(shù)。2天就收到了教學(xué)資料，經(jīng)過(guò)認真學(xué)習后?？谖队辛撕艽筇嵘?，完全超出了自己的預想。學(xué)成的第二天，就開(kāi)始銷(xiāo)售了，收到了客人一致好評，現在的老客戶(hù)越來(lái)越多，生意也越來(lái)越好了，太感謝舌尖鹵味了。

二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川學(xué)員宋甲兵2017年5月通過(guò)網(wǎng)絡(luò )找到了《舌尖上的鹵味》，決定訂購一套教學(xué)技術(shù)。3天就收到了教學(xué)資料，認真學(xué)習后，口味有了很大提升，品種也增加了很多。生意越做越好。為了感謝《舌尖上的鹵味》還錄了感謝視頻，內容：非常感謝，舌尖鹵味師傅，提供的鹵菜技術(shù)資料和U盤(pán)一對一視頻講解，讓燒臘生意起死回生，再次向你們說(shuō)聲謝謝。

三、湖南潘先生：學(xué)舌尖技術(shù)，開(kāi)店就賺錢(qián)

潘先生是湖南株洲本地人，一直想經(jīng)營(yíng)一個(gè)熟食店，經(jīng)過(guò)半個(gè)月信息收集、詢(xún)價(jià)，發(fā)現《舌尖上的鹵味》視頻教學(xué)培訓品種多，口味好，價(jià)格優(yōu)惠。就訂購了一套。經(jīng)過(guò)學(xué)習和舌尖鹵味的技術(shù)支持，在2017年3月25日正式開(kāi)張。以當地香辣味熟食和促銷(xiāo)打開(kāi)了市場(chǎng)，并開(kāi)拓了屬于自己的品牌“武尚煌”，現在每天的凈利潤在3000元左右。用潘先生的話(huà)說(shuō)：‘好技術(shù)，好師傅，價(jià)格不貴，不學(xué)就是傻子。

四、陜西劉秀玲：舌尖上的鹵味店，上檔次

陜西渭南劉秀玲女士在18年3月初訂購了《舌尖上的鹵味》視頻教學(xué)資料，經(jīng)過(guò)4天的認真學(xué)習，很快掌握了熟食鹵菜的制作技巧。經(jīng)過(guò)與舌尖上的鹵味售后溝通協(xié)助下，2018年3月28日華縣第一家《舌尖上的鹵味》店正式開(kāi)業(yè)?，F在每天能保持1000元左右利潤。特別感謝舌尖上的鹵味。

 

羅師傅鹵菜技術(shù)不足三：

羅師傅鹵菜技術(shù)教授品種不多不全。沒(méi)有舌尖上的鹵味教學(xué)菜品齊全。舌尖上的鹵味全套教程包括： 1、麻辣四川鹵水，2、咸鮮廣東鹵水，3、鮮甜潮汕鹵水，4、五香紅鹵水，5、醬香醬鹵水，6、涼拌菜等全套配方。五種口味鹵水可以鹵制肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)。

秘制鹵葷菜：醬香豬蹄、五香豬頭肉、醬爆牛肉、香酥雞、脆皮鴨、烤鴨、絕味鴨脖、武漢鴨脖、麻辣鴨頭、香辣雞翅、香鹵甲魚(yú)、五香鹵小龍蝦等等。

精品涼拌菜：香辣紅油、鮮香肺片、泡椒鳳爪、香鹵千張、五香毛豆、香菜云絲、紅油腐竹、小醋木耳、涼拌三絲、混拌海帶、涼拌黃瓜、爽口涼菜等蔬菜類(lèi)、豆制類(lèi)、菌菇類(lèi)三十多種涼拌菜品。

綜上所述，羅師傅鹵菜技術(shù)沒(méi)有舌尖上的鹵味鹵菜配方更好。建議廣大學(xué)員可以根據自身情況進(jìn)行選擇學(xué)習。