中藥香料是一類(lèi)具有芳香氣味的天然植物或動(dòng)物材料，廣泛應用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)。它們含有天然的抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，能夠提高人體免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)、緩解疲勞等。中藥香料有多種分類(lèi)方法，根據來(lái)源可分為天然香料和合成香料，根據用途可分為食用香料和日用香料。常見(jiàn)的中藥香料有大茴香、小茴香、丁香、草果、砂仁等，這些香料具有獨特的香味和藥用價(jià)值，常用于調味、制藥和保健等領(lǐng)域。下面介紹中藥鹵菜的做法及配方。

中藥鹵菜的配方

中藥：八角25克，桂皮15克，小茴15克，甘草10克，三奈10克，甘菘4克，花椒20克，砂仁,10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350克，味精15克，秘鹵18克，精鹽350～500克，鮮湯秘鹵2克，鹵肉精膏12克，精煉油50克，紗布袋２個(gè)

 

中藥鹵菜的做法調制

1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水，再添加鹵肉精粉、鹵肉精油、鹵肉精膏。

 

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