鹵牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于肌肉修復和生長(cháng)。鹵牛肉是鐵元素的重要來(lái)源，對于預防貧血有很好的效果。鹵牛肉還含有其他多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B6、鋅、鎂等，這些都有助于人體正常生理功能的進(jìn)行。鹵牛肉如何做的好吃？今天分享正宗五香鹵牛肉的配方及做法。

鹵牛肉辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香葉2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。

食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、食鹽、味精、胡椒適量、老母雞1斤、豬大骨1斤、白砂糖40克、紅曲米20克、豬油100克、老姜100克、蔥段50克。

鹵牛肉做法：

1.先將牛肉改成小塊洗凈，用食鹽、花椒、料酒、老姜腌制12小時(shí)，每3小時(shí)翻面一次，然后洗凈后焯水備用。

2.把所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡30分鐘，倒掉水，留著(zhù)辛香料使用。

3.鍋中給水，把豬骨和老母雞焯水，然后過(guò)冷水備用。

4.鍋中另給10斤水，放入豬骨和老母雞，大火燒開(kāi)，小火燉煮90分鐘，既成鮮湯。

5.鍋中給油，放入白砂糖，炒成紅褐色，放冷后，加入適量水，煮融化備用。

6.把辛香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘（蔥段中途撈出），然后把紅曲米包好，放入鹵水中煮30分鐘，取出來(lái)，在放入食鹽、味精、胡椒、糖色、等調料，鹵水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉，不蓋鍋蓋小火進(jìn)行鹵制60分鐘左右，然后放在鍋中冷鹵6小時(shí)以上，即可食用。

8.鹵好的牛肉容易切碎，大家可以把鹵好的牛肉冰凍后，在進(jìn)行切割，就不會(huì )切碎了。

 

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