熟食豬頭肉是老百姓經(jīng)常吃的一道熟食菜品，看著(zhù)味美鮮亮的豬頭肉就忍不住多賣(mài)點(diǎn)，這么好吃的熟食豬頭肉的做法是怎么操作的呢？下面為大家詳細介紹一下。

熟食豬頭肉的做法主要分為鹵豬頭肉、醬豬頭肉、熏豬頭肉等。在豬頭肉制作成熟食之前必須要做豬頭肉的處理才能鹵制。

熟悉掌握豬頭肉的處理方法與技巧后，將處理好的豬頭肉放入鹵水中，進(jìn)行鹵制而成的熟食豬頭肉，稱(chēng)之為鹵豬頭肉。若將處理好的豬頭肉放入醬鹵水中，鹵制而成的熟食豬頭肉，則稱(chēng)為醬豬頭肉。

 

五香紅鹵鹵豬頭肉配方

適合鹵制：豬頭肉、豬蹄、雞、鴨、豬心肺、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪、雞翅等五香味的食材

1、紅鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、高湯食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、五香紅鹵水制作、調味及鹵料包配比

專(zhuān)業(yè)鹵豬頭肉配方，長(cháng)按復制：lucai808 添加師傅微信

 

醬鹵鹵豬頭肉配方

適合鹵制：醬鹵豬頭肉、醬牛肉、醬雞、醬鴨、熏醬熟食、東北熏醬、醬鴨翅、醬豬蹄等醬香味的食材

1、醬鹵香辛料識別、處理、核心配方比例

2、醬鹵各類(lèi)食材清洗處理，加工過(guò)程詳解

3、醬鹵食材配方比例，制作方法及保存

4、各類(lèi)食材鹵制時(shí)間控制及注意事項

5、醬鹵鹵水制作、調味及鹵料包配比

最后將鹵制好的熟食豬頭肉再放入大鍋中進(jìn)行煙熏，經(jīng)過(guò)熏制的熟食豬頭肉統稱(chēng)為熏豬頭肉。

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