鹵面筋是江浙一帶的地方名菜?？谖鄂r咸，香氣濃郁，酥嫩適口。大人小孩都愛(ài)吃，也是非常受歡迎的。今天小編就來(lái)和大家分享兩款鹵面筋的做法和配方，喜歡吃面筋的小伙伴快學(xué)起來(lái)咯！

鹵面筋做法一：

原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、姜末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。

制法

（1）、將水面筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻后，切成3厘米厚的片。五香、八角洗凈，用紗布包扎緊。

（2）、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入面筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入蔥、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鐘，待湯汁變稠時(shí)，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤(pán)即成。

 

鹵面筋做法二：

材料：面筋2根，五花肉200克

輔料：香葉、大料、蒜姜、陳皮、桂皮、冰糖、干辣椒各適量

調味品：老鹵（就是以前做鹵味時(shí)候存下來(lái)的鹵汁）李錦記鹵水汁

 

做法：

1、五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態(tài)即可盛出洗凈待用；

2、將五花肉、面筋、各種輔料一起放入鍋內；

3、加入調味品和適量的水燒開(kāi)；

4、轉中火慢燉半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火浸泡至冷就可以了。