中草藥鹵菜配方是一種使用中草藥和調味料調制而成的鹵制菜品的配方。這種配方通常包括多種中草藥，如八角、桂皮、花椒、丁香、草果、香葉等，以及一些調味料，如生抽、老抽、料酒、冰糖等。中草藥鹵菜配方具有調理身體、輔助治療疾病的作用，因為不同的中草藥具有不同的藥理作用，可以起到溫中散寒、活血化瘀、清熱解毒等功效。下面分享的是中草藥鹵菜配方，可以讓鹵菜可口美味的同時(shí),又具有養身功效。

中草藥鹵菜配方：

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個(gè)

中草藥鹵菜配方的做法：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。

鹵水的使用及保管方法 鹵水的使用

1、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì )導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過(guò)咸。

2、一鍋上好的鹵水，應經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。