臘味白鹵水是一種用于制作臘肉等食材的鹵水，主要原料包括臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨等，以及各種香料和調味料。通過(guò)精心熬制，臘味白鹵水呈現出獨特的香味和味道，能夠為臘肉等食材增添濃郁的口感和香味。今天分享一個(gè)臘味白鹵水的配方及做法，希望對準備開(kāi)店的有幫助哦！

臘味白鹵水的配方原料：

臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，雞精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。

臘味白鹵水的做法：

1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗凈，用紗布包起成香料包。

2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撇去浮沫后洗凈，放入不銹鋼桶中加清水25千克大火燒開(kāi)，改小火煮5小時(shí)，放入香料包、雞精、味精、胡椒粉、白糖調味后過(guò)濾即可。 

鹵水特點(diǎn)：色澤淺黃，臘味濃郁。

應用：適合鹵制各類(lèi)肉制品。

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