白鹵水配方及制作案例分享
鹵菜具有色澤美觀(guān)、口味鮮香的特點(diǎn),是涼菜制作。依據鹵汁顏色的不同,鹵又分為紅鹵與白鹵兩種,紅鹵的鹵汁中加糖色、硝鹽等上色的。成菜色澤紅亮,如鹵猜師、鹵雞鴨兔、鹵豬頭等;白鹵的鹵...
白鹵水配方秘方
白鹵水是一種鹵水，主要有色澤明亮、味道濃郁的特點(diǎn)，適合最初接觸鹵水的人群食用。它通常用于鹵制乳鴿、腸頭、鳳爪、雞肘骨等原料異味較淡的食品或白切類(lèi)食品，但白切雞不主張用。白...
白鹵水配方的做法
我們都知道每一種鹵制食物都搭配著(zhù)不同的鹵水，比如臭豆腐搭配的是臭豆腐鹵水，而白切雞搭配的是白鹵水，對于白鹵水這種調料品，我們在制作的時(shí)候應該要準備好材料才可以，特別是南姜...
紅鹵和白鹵水的制作
紅鹵鹵制的食材色澤鮮亮紅潤，而白鹵鹵制的食材則是保持了食材的原色，需要根據不同菜品的呈現需求來(lái)進(jìn)行鹵水的選擇制作。今天小編和大家分享的是紅白鹵水的制作及注意事項，希望小編...
什么是白鹵水？
1.白鹵菜的特點(diǎn) 色澤白凈，味道咸香，質(zhì)感軟嫩。上桌時(shí)配上不同風(fēng)味的味碟，更是誘人食欲。如白鹵青蝦、五香豬心、白鹵豬肚、白鹵鴨掌、白鹵肥雞、白鹵鮮魚(yú)等都是運用這種方法...
紅鹵、黃鹵、白鹵水三大鹵水技術(shù)配方
鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵，鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味品質(zhì)。按鹵汁的分類(lèi)及特點(diǎn)，一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁、其它類(lèi)等四大類(lèi)。下面《舌...
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水配方
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水的配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。...
臘味白鹵水的做法及配方
臘味白鹵水是一種用于制作臘肉等食材的鹵水，主要原料包括臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨等，以及各種香料和調味料。通過(guò)精心熬制，臘味白鹵水呈現出獨特的香味和味道，能夠為臘肉等...
正宗白鹵水的做法及配方
大家都很喜歡吃鹵菜，那么很多人或許都不知道鹵菜有紅鹵、白鹵、辣鹵、油鹵等等之分。白鹵水是一種相對清淡的鹵水，通常用于鹵制食材的顏色較白、需要保持食材原有色澤的菜品。與紅鹵...
四川絕密川味白鹵水配方
川味白鹵水是一種四川地區的特色調味料，主要用于鹵制食材。它以鹽、味精、料酒、蔥、姜等為主要原料，經(jīng)過(guò)加工熬制而成。川味白鹵水具有色澤乳白、味道清香、口感醇厚等特點(diǎn)，適合用...