紅燒豬蹄是家常菜中的一個(gè)品種，比較適合逢年過(guò)節制作的菜品，走親訪(fǎng)友的親戚朋友吃到主人家親手制作的紅燒豬蹄，也能體現對客人的尊敬。下面就分享一款紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄配料：

原料：豬蹄3只（在肉鋪賣(mài)的時(shí)候可以砍塊）

輔料：大蔥1根（切段），干姜1塊（20g，切片），香菜適量

香料：八角3個(gè)，香葉2片，桂皮1根，花椒10粒

調料：料酒30ml，白砂糖10g，鹽10g，油500ml

 

紅燒豬蹄制作過(guò)程：

1、焯水，將菜市場(chǎng)買(mǎi)回剁好的新鮮豬手，放入清水中浸泡30分鐘洗凈，冷水下火，加熱燒開(kāi)焯水5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、油炸，鍋中倒入適量色拉油，大火加熱到八成熱約180度左右，油鍋微微冒煙即可，將瀝干水分的豬手倒入鍋中炸至金黃，用漏勺撈出備用。炸制過(guò)程中，要用勺子慢慢推鍋底，防止豬皮粘鍋。

3、豬蹄紅燒，鍋中倒油加熱，放入白砂糖，進(jìn)行炒糖色，將炸好的豬手倒入并進(jìn)行翻炒，使豬手包裹上色，調入料酒、鹽、大蔥段、干姜片、八角、香葉、桂皮和花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，改小火慢燉2小時(shí)。

4、將紅燒豬蹄撈出裝盤(pán)，點(diǎn)綴2根香菜，澆上湯汁，軟糯爽滑的紅燒豬蹄就制作好了。

紅燒豬蹄色澤紅亮讓人看了就有食欲，嚼著(zhù)Q彈爽口，還含有豐富的膠原蛋白，對皮膚美容有較好的作用?？腿顺灾?zhù)紅燒豬蹄談笑風(fēng)生，品這其中的味道，感受這主人的熱情款待。