愛(ài)吃豬腳的人有很多，豬腳的口味也可以做成多種多樣，如醬豬腳、鹵豬腳、黃金豬腳等。其實(shí)豬腳還可以做成酸甜爽口的姜醋燒豬腳，這是一道廣東的特色菜。

姜醋燒豬腳配料

食材：豬腳3個(gè)

輔料：蔥段5個(gè)、姜片5片、蒜粒5個(gè)、老姜片10片

香料：小茴香1小撮、白芷2片、八角2個(gè)、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片

調料：老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把

 

姜醋燒豬腳步驟：

1、根據鹵豬蹄去腥方法，將買(mǎi)回的豬腳進(jìn)行燒毛，去蹄殼處理。放入清水浸泡30分鐘，用毛刷刷洗干凈。

2、將刷好的豬蹄，冷水下鍋大火燒開(kāi)，焯水15分鐘后，撈出清洗干凈，切成小塊備用。

3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片、蔥段、蒜粒變出香味，煸制焦黃，撈出備用。

4、在油鍋中倒入冰糖，炒制融化，進(jìn)行炒出糖色。倒入準備好的豬蹄進(jìn)行翻炒，在翻炒的過(guò)程中，沿著(zhù)鍋邊倒入適量米酒，炒出香味。

5、再加入清水，炒制好的蔥姜蒜，香料小茴香1小撮、白芷2片、八角2個(gè)、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片等，大火燒開(kāi)。調入老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙。燒火燒開(kāi)改小火鹵制60分鐘，關(guān)火燜制50分鐘，再開(kāi)大火收汁。

6、好吃美味又滋補的姜醋燒豬腳就做好了，姜醋燒豬腳味道濃郁，色澤鮮艷，回味無(wú)窮，讓人吃了還想吃，喜歡的朋友也可以試試。