豬蹄營(yíng)養豐富，含有多種膠原蛋白，而膠原蛋白具有滋補養顏的作用，所以經(jīng)常食用鹵豬蹄對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。鹵豬蹄是傳統熟食制品，口味多樣，加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。如何才能做好營(yíng)養美味的鹵豬蹄呢？下面就詳細的講解一下鹵豬蹄的做法及配料。

鹵豬蹄的配料:豬蹄1-2只，30年老鹵配方料包，高湯20斤，熟花生碎，熟白芝麻，鹽，白糖，味精，醬油，料酒，十三香，花椒，辣椒。

 

鹵豬蹄的做法

1、將豬蹄從中間砍開(kāi)，如果是家庭食用可以切成塊，如果是熟食店銷(xiāo)售最好是一分為二。去毛，浸泡2個(gè)小時(shí)去血水。

2、將洗凈的豬蹄冷水下鍋，燒開(kāi)，打除浮沫，焯水5-10分鐘，撈出沖涼備用。

3、取干凈鍋，鍋中倒油，倒入白糖，加熱，并不斷的攪拌。直至呈現棗紅色，倒入清水，燒開(kāi)。糖色就做好了。

4、將30年老鹵配方料包放入水中浸泡10分鐘，在放入高湯中大火燒開(kāi)。

5、將鹽，白糖，味精，醬油，料酒，十三香，花椒，辣椒放入高湯中調味，繼續煮20分鐘，撈出香料包，鹵水就制作好了。

6、將焯完水的豬蹄放入鹵水中，大火燒開(kāi)5分鐘，改小火煮30分鐘，關(guān)火燜制40分鐘。營(yíng)養美味的鹵豬蹄就做好了。

 

鹵豬蹄美味可口、營(yíng)養豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。據食品營(yíng)養專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養物質(zhì)，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。