紅鹵肉聽(tīng)起來(lái)就比鹵肉多了一個(gè)字，但是口卻確實(shí)完全不同的。紅鹵肉比鹵肉稍許甜些，深得孩子們的喜愛(ài)。紅鹵肉的做法及配料也挺簡(jiǎn)單，在家里嘗試著(zhù)做一些，保證吃了就愛(ài)上。

原料及配料：豬肉1500克、家常豆瓣25克、精鹽10克、姜末10克、蔥白10克、紅鹵水2000克、混合油25克、雞精5克、料酒15克、雞精5克、香菜末少許香油少許。

紅鹵肉的做法

1.將豬肉放入溫水中泡后，反復刮洗干凈，入開(kāi)水中氽水撈起切塊待用。

2.凈鍋放火上，加入混合油燒五成熱。

3.將豆瓣加入炒香，加入紅鹵水燒開(kāi)。

4.打去浮末，加入各種調料，燒開(kāi)。

5.改用小火，放入豬肉鹵成熟，撈起冷卻切片入盤(pán)。

6.澆入原汁、加入香菜末、香油等即可。

成菜特點(diǎn)：辣香可口，嫩脆爽口，柔軟宜口。

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