鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。那么鹵肉的做法大全是什么呢？鹵肉的做法大全有哪些呢？

一、首先準備好各種需要的材料：

主料：五花肉。

配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油。

 

二、風(fēng)味鹵肉的具體步驟做法：

1、將五花肉切成1.5厘米厚、寬2厘米長(cháng)的肉塊，用紗布包好，用線(xiàn)扎起來(lái)，要留一個(gè)長(cháng)長(cháng)的線(xiàn)頭。

2、一鍋開(kāi)水，把肉塊和姜片放入燒開(kāi)，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。

3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。

5、把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上色。

6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線(xiàn)頭放在鍋外面。

7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的水分?？吹酵饷娴木€(xiàn)頭嗎？一會(huì )兒就知道它的作用了。當熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好了的時(shí)候，把線(xiàn)頭一提，沙布包就拿出來(lái)了，也就不用找來(lái)找去了。