30年老鹵鹵肉的做法及配料是專(zhuān)業(yè)的鹵肉店配方，通過(guò)學(xué)習每個(gè)人都可以成為專(zhuān)業(yè)的鹵肉師傅。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。

鹵肉的做法及配料所選用的肉一般選址的是五花肉，或者是蹄髈肉，這樣的鹵肉吃起來(lái)不會(huì )柴，可以達到肥而不膩入口即化。鹵肉不特指某種肉，凡是肉類(lèi)食材都可以用30年老鹵鹵肉的做法及配料進(jìn)行鹵制。下面就來(lái)講解一下具體的制作方法。

鹵肉的做法及配料用料：五花肉、高湯20斤、30年老鹵配方香料包、白糖、冰糖、鹽、味精、白酒、生抽、一品鮮、米酒、料酒、花雕。

 

鹵肉的做法及配料步驟：

1、將五花肉用清水洗凈，切成1厘米長(cháng)寬的肉塊。

2、將切好的肉塊冷水下鍋，加熱燒開(kāi)焯水2分鐘，撈出沖涼待用。

3、凈鍋倒入少量油燒熱，放入白糖，炒糖色，炒制發(fā)黃即可加水。

4、將浸泡5分鐘的30年老鹵配方香料包放入高湯中，煮10分鐘。

5、再將冰糖、鹽、味精、白酒、生抽、一品鮮、米酒、料酒、花雕倒入高湯中進(jìn)行調味。再煮10分鐘，撈出香料包，用于鹵肉的鹵水就做好了。

6、將焯好水的五花肉塊，倒入調制好的鹵水中，大火燒開(kāi)，改小火20分鐘，關(guān)火燜制30分鐘。香噴噴的鹵肉的做法及配料就做好了。