黃豆燜豬腳是最常見(jiàn)的豬蹄做法之一，黃豆燜豬腳完美的融合了黃豆的植物蛋白、以及豬腳的膠原蛋白，營(yíng)養滿(mǎn)滿(mǎn)。那黃豆燜豬腳最正宗的做法怎么做呢？下面小編就來(lái)詳細的介紹一下。

黃豆燜豬腳配料

原料：豬腳2只、黃豆300克、油

調料：鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、冰糖

香料：花椒、八角、桂皮、香葉

輔料：蔥段、姜片、蒜粒

 

黃豆燜豬腳的正宗做法：

1、將準備好的干黃豆洗凈，放入冷水中浸泡2小時(shí)。待用

2、將買(mǎi)回的豬蹄去腥處理，再進(jìn)行剁塊，放入清水中浸泡，清洗干凈。

3、將清洗干凈的豬蹄，冷水下鍋，倒入料酒、蔥姜，開(kāi)火燒開(kāi)焯水5分鐘，打除血沫，直至沒(méi)有血沫產(chǎn)生，撈出過(guò)冷水洗凈。

4、鍋燒熱，倒油，放入蔥段、姜片、花椒、桂皮、香葉、八角煸炒兩下，放入冰糖炒制融化，再放入清洗干凈的豬蹄，炒至豬蹄上色均勻，倒入料酒去腥，老抽上色，翻炒均勻后，倒入清水。

5、調入雞精、味精、鹽等調料，大火燒開(kāi)，倒入浸泡好的黃豆，繼續大火煮5分鐘，改中小火，燉鹵60分鐘，關(guān)火燜制30分鐘。再開(kāi)大火進(jìn)行收汁，翻炒均勻，出國裝盤(pán)，擺上兩根香菜葉，香噴噴的黃豆燜豬蹄就做好了。