豬蹄是我們日常生活中經(jīng)常會(huì )吃的食物，含有較多的蛋白質(zhì)，做法也是非常多的。尤其是對于女性朋友來(lái)講，豬蹄是非常的好的美容食物，對我們的皮膚非常的好，所以豬蹄是許多女生都非常喜歡的一種食物，而且我們平時(shí)也都會(huì )吃豬蹄，豬蹄的做法也是多種多樣，比如紅燒豬蹄，醬豬蹄，香辣豬蹄，紅燜豬蹄，豬腳姜，可樂(lè )豬蹄等，但是我們經(jīng)常吃的還是鹵豬蹄吧！每次路過(guò)鹵肉店，都要進(jìn)去買(mǎi)點(diǎn)鹵肉或者鹵豬蹄回去吃，但是在鹵肉店買(mǎi)的鹵豬蹄價(jià)錢(qián)有比較貴，四五十塊錢(qián)一斤，買(mǎi)多了，心疼錢(qián)，買(mǎi)少了不夠吃。下面呢，小編就來(lái)和大家分享一款鹵味豬蹄的做法和配料，讓你在家也能做出美味豬蹄哦。

首先準備好我們所需要的食材：

豬蹄5斤左右，大蔥兩根，生姜一塊，干辣椒適量，八角10克，香葉5克，桂皮適量，草果5個(gè)，茴香3克，甘草2克，花椒適量，老抽適量，糖20克，油150克，豬油100克。準備好這些，我們就開(kāi)始正式的制作吧！

 

將我們準備好的豬蹄清洗干凈，將豬蹄表面的豬毛清理干凈，用刀將豬蹄表面切兩刀，這樣我們在鹵的時(shí)候比較容易入味，將我們準備好的大蔥清洗干凈切段，姜切片備用，準備一個(gè)大盆，將我們清洗好的豬蹄放進(jìn)去，加入少許的料酒，少許的鹽，切好的蔥，姜，將我們的豬蹄攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)左右，在鍋中加入 適量的涼水，將豬蹄涼水下鍋，大火煮開(kāi)之后，將我們焯好水的豬蹄用涼水沖洗干凈。

 

準備一個(gè)大料包，將我們準備好的八角，香葉，桂皮等大料包進(jìn)去，扎緊。

在鍋中加入適量的植物油和豬油，油溫大概五成熱的時(shí)候，將我們的蔥，姜，干辣椒和花椒放進(jìn)去炒香，在鍋中加入足量的清水，大火燒開(kāi)之后，將我們準備好的大料包放進(jìn)去，用大火煮半個(gè)小時(shí)左右，等到水中有大料的香氣出來(lái)之后，將我們焯好水的豬蹄放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，之后放入適量的鹽，老抽，冰糖，大火煮開(kāi)燉5分鐘左右，然后改為小火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右。

 

等到我們的豬蹄鹵好之后，不要急著(zhù)將我們準備好的豬蹄拿出來(lái)，在鹵湯中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣，我們的豬蹄會(huì )更入味，我們這樣鹵出來(lái)的豬蹄，顏色亮麗，吃起來(lái)味道也是非常的好的，如果家里面有高湯的話(huà)，也可以將清水替換成高湯，這樣鹵出來(lái)的豬蹄吃起來(lái)味道會(huì )更好，吃起來(lái)味道非常的香額，而且還不膩口，光看著(zhù)就想流口水了。這個(gè)配方不僅可以鹵豬蹄，做其他的鹵肉也是可以的，而且味道也是非常的好的。