雞爪，應該是大人小孩都非常愛(ài)吃的一道美食吧，做法也是非常多的，有：泡椒鳳爪、虎皮雞爪、酸辣雞爪等等。今天小編呢，來(lái)和大家分享的是一款醬香雞爪的做法和配料，鹵鳳爪是以精挑細選的雞爪為原料，經(jīng)腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成。

主料：雞爪500克。

調味料：香葉2片，草果1個(gè)，桂皮1小段，花椒5克，老湯200毫升，鹽6克，味精4克，白糖5克，料酒10毫升，蜂蜜10毫升，白醋10毫升，油50毫升。

 

制作過(guò)程：

1.將雞爪清洗干凈，搓洗去殘余的老皮。

2.將雞爪剪去指甲，清洗干凈，泡去血污。

3.鍋中加入蜂蜜、白醋、清水，開(kāi)鍋后加入雞爪焯水，撈出涼涼，風(fēng)干。

4.鍋中加油燒至六成熱，放入雞爪，炸至金黃色備用。

5.將香葉、草果、桂皮、花椒包成料包。

6.鍋中加入清水、老湯、料包、鹽、味精、白糖，調好醬湯。

7.放入雞爪，大火燒開(kāi)，轉小火醬制1小時(shí)。

8.再浸泡30分鐘，撈出涼涼即可。

小貼士：醬雞爪醬香濃郁、香糯爽口，加入蜂蜜、白醋焯水，可以上色調味，出鍋后雞爪更加色澤紅亮。

 

營(yíng)養價(jià)值：

雞爪是不起眼的東西，甚至有人做菜時(shí)將其扔掉。其實(shí)，雞爪的營(yíng)養價(jià)值與功效遠高于雞肉。在我國南方，它還是一道上檔次的名菜，如泡椒鳳爪等?？偟膩?lái)說(shuō)，雞爪有祛脂降壓，提高免疫力，有益心血管，養顏護膚等保健作用。