四川，真的是一個(gè)好地方。不僅有美景，美食更是多得數不勝數，今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)四川樂(lè )山的鹵肉，真的是特別美味。每一種的美食，都離不開(kāi)它的秘制調料。再好的美食除了烹飪火候，更重要的就是調味料了，在中國的調味料就有幾千種，而我現在所要說(shuō)的鹵肉，光中藥佐料就有幾十種。鹵料具有開(kāi)胃健脾的功效，偶爾食用些也是白而無(wú)害的。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)樂(lè )山鹵肉制作方法。

一、鹵料。

鹵料他們采用的是中藥+調料，20多種中藥在外加10多種調料才能制作出鹵料的一部分。熬制好了鹵料還要經(jīng)過(guò)多種配制手法才能形成最終的鹵料，而且里面絕對不會(huì )添加任何防腐劑和添加劑。

 

二、鹵肉。

豬肉、豬蹄、牛肉必須取自當天菜市場(chǎng)的新鮮食材，必須嚴格把控，不是新鮮的絕對不要。這不僅是對顧客的尊重也是對自己的尊重。食材買(mǎi)回來(lái)用溫水洗凈，然后放入調制好的鹵料，鹵上三個(gè)小時(shí)左右，期間還需要不斷地翻動(dòng)，保證食材能均勻入味。

 

三、創(chuàng )新。

因為有些客人喜歡吃閑甜的，所以就研制出了一種閑甜的鹵料。在原有的鹵肉基礎上刷一層糖衣，就好比給鹵肉穿上一件帶有糖味的衣服一樣，亮晶晶的，很具誘惑力。

 

四、衛生。

現在很多的做餐飲行業(yè)的，在面對巨大的利益面前，往往都會(huì )忽略衛生環(huán)境的要求。然而在店里，不管是在加工的地方還是在直營(yíng)店里，什么時(shí)候都看不到一絲雜質(zhì)，永遠都是干干凈凈。而且他們還會(huì )定期消滅蟲(chóng)鼠，搞大掃除。

 

在這個(gè)大眾創(chuàng )業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng )新的社會(huì )下，很多事情都是在追求完美行了。不管是餐飲行業(yè)還是其他行業(yè)，每天都在起起落落，越是長(cháng)存的餐飲越難改革創(chuàng )新。不過(guò)好在創(chuàng )新意識很強，有穩定的營(yíng)業(yè)利潤，保證食物的口感、安全、衛生。