鹵肉都是飄香四溢，很遠就能問(wèn)到香味，讓人想吃的直流口水。鹵肉一年四季都有人愛(ài)吃，比較常見(jiàn)的鹵肉有鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵豬耳、鹵鴨脖、鹵雞爪、鹵豆干等。鹵肉聞起來(lái)香吃起來(lái)不香是不是鹵菜加盟店缺少了這種香料呢？

聞起來(lái)香的鹵肉是我們日常生活中的小吃零食、下酒菜、逢年過(guò)節的常吃菜?？墒乾F在有些鹵菜店賣(mài)的鹵菜，聞起來(lái)香但是吃起來(lái)就沒(méi)有那么香了，也就是說(shuō)香味只停留在表面，沒(méi)有深入鹵肉中去。在網(wǎng)上搜索了很多鹵肉為什么聞起來(lái)香吃起來(lái)不香原因，發(fā)現原來(lái)是缺少這種2020版最新鹵肉的做法及配料。用了這些香料鹵制的肉聞著(zhù)香，吃起來(lái)口齒也留香，回味無(wú)窮。

鹵肉香料：陳皮

也叫做橘子皮，在做鹵菜的時(shí)候，很多的商家也都會(huì )用到這個(gè)香料。但是不能放很多，否則會(huì )加重一種藥味。具體用量要根據加的水不一樣，或者是鹵菜的重量來(lái)增減，這都是要靠自己經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的積累經(jīng)驗才能控制好的。大家在家可以多嘗試幾次，這樣就能摸清規律了。

 

鹵肉香料：山奈

山奈，別名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 為姜科山奈屬植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區，栽培。山奈根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，亦可作調味香料。在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈脹滿(mǎn)，脘腹冷痛，飲食不消

 

鹵肉香料：香葉

香葉來(lái)源于月桂 屬，月桂（學(xué)名：Laurus nobilis），又稱(chēng)月桂樹(shù)、桂冠樹(shù)、甜月桂、月桂冠，是調味料月桂葉的來(lái)源。原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木巖石區，現已遍布世界各地。 葉片深綠色，橢圓形，革質(zhì)，味苦，清香。干燥后，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即“香葉”。

 

鹵肉香料：桂皮

這個(gè)香料也是非常常見(jiàn)的，在我們燜五花肉，或者是做其他的菜時(shí)也都會(huì )添加它。在使用之前，先用刀將上面的臟東西刮理干凈，再將它放入到鹵肉中進(jìn)行腌制，這樣味道才能更好，而且鹵出來(lái)的肉也沒(méi)有很多的桂皮屑。

 

鹵肉香料：八角

它跟桂皮一樣，都是一種常見(jiàn)的配料，而且跟桂皮也是一種好搭檔。在做配料的時(shí)候，它常常跟桂皮一同出現，精致小巧的形狀受到很多人的喜愛(ài)。不過(guò)放這個(gè)東西不能太多，如果太多了就會(huì )增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友們一定要少放它，只需要一點(diǎn)點(diǎn)香味就夠了。

 

鹵肉香料：丁香

聽(tīng)它的名字，我們就知道非常的香。但是這個(gè)東西不能多放，而且很多朋友家中也并沒(méi)有必備這種東西，我們可以去市場(chǎng)購買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。

上面這些香料只是其中一部分，想要達到回味無(wú)窮，口齒留香的境地，一定要掌握好鹵料28種中藥配方掌握好每種香料之間的配比，調料的使用方法。希望對大家有所幫助。