精鹵水的實(shí)用配方是一種制作鹵菜的調味料配方，通常包括生抽、老抽、冰糖、生姜、大蔥、料酒、香料包（包括八角、桂皮、花椒等）等食材和調味料。這個(gè)配方能夠調制出香味濃郁、味道鮮美的鹵水，適用于各種食材的鹵制。舌尖上的鹵味專(zhuān)業(yè)從事鹵菜熟食技術(shù)的研發(fā)與推廣。研究不斷提升鹵水的風(fēng)味，也嘗試過(guò)不同鹵水的配方，一直把最好的鹵水介紹給大家。今天，小編就給大家分享一種非常實(shí)用的濃香味鹵水配方，保證做出來(lái)的菜肴色香味俱全!

一、濃香味精鹵水

濃香味鹵水配方

八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陳皮4克、白芷3克、蓽撥2克、紅豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香葉5克、檸檬草1克、三奈3克(此鹵水濃香味十足)。

濃香味鹵水配料

姜片30克、蔥段40克、生抽30克、紹興酒30克、冰糖30克、淡鮮湯10斤、豬油200克，食鹽、胡椒、雞精、味精適量。

濃香味鹵水做法

1、把香料用紗布袋包好，然后浸泡半小時(shí)，去掉香料里面的黑色素。

2、鍋底放少量的有油，5層熱時(shí)，放入冰糖炒成紅褐色，然后加100克開(kāi)水煮開(kāi)就成糖色了。

3、香料包放在8斤淡鮮湯中小火煮制30分鐘，然后在放入上述的配料煮制60分鐘。

4、最后把鹵水中的濾渣全部去除掉，就制成鹵水了。

5、最后把自己喜歡吃的食材，經(jīng)過(guò)處理后，放進(jìn)鹵水進(jìn)行鹵制，鹵出的菜肴都十分香濃，味道鮮美!

 

二、精鹵水制作及配方

1、準備食材：將生姜切片，大蔥切段，各種香料包放入紗布袋中備用。

2、熬制高湯：將雞架、豬骨等熬制成高湯備用。

3、炒糖色：將冰糖放入鍋中加熱融化，炒至焦糖色。

4、調配鹵水：將生抽、老抽、料酒等調味料和高湯放入鍋中，加入姜片、大蔥段和香料包，小火煮制半小時(shí)左右。

5、過(guò)濾鹵水：將鹵水過(guò)濾掉雜質(zhì)和殘渣，使鹵水清澈透明。

6、精制鹵水：將過(guò)濾后的鹵水再次熬制，使鹵水味道更加濃郁。

7、食材鹵制：將需要鹵制的食材放入精鹵水中，用小火鹵制至熟透入味。

8、出鍋裝盤(pán)：將鹵制好的食材撈出，瀝干鹵汁，然后進(jìn)行切配和擺盤(pán)，以供食用。

9、精鹵水的實(shí)用配方可以根據個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調整，例如可以增加或減少香料和調味料的用量，或者加入其他特殊的食材來(lái)調制出更加獨特的味道。同時(shí)，鹵制的時(shí)間和火候也會(huì )影響食材的口感和入味程度，需要掌握好烹飪技巧。

總之，精鹵水的實(shí)用配方是一種制作美味鹵菜的實(shí)用方法，通過(guò)掌握正確的配方和烹飪技巧，可以制作出口感和味道俱佳的鹵菜。