醬爆牛肉應該如何做，才能夠更好的去享受它帶來(lái)的美味以及營(yíng)養，其實(shí)關(guān)鍵在于一些技巧的掌握，尤其是要注意了解所需要的一些調味料，還有正確的步驟問(wèn)題，因為牛肉其實(shí)容易變老。

醬爆牛肉做法一、

原料牛里脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。

 

制作方法

1．將牛里脊肉切成3厘米長(cháng)、15厘米寬的長(cháng)方形薄片，放入碗內，加濕淀粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長(cháng)的段；精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。

2．鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。

3．鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油。

醬爆牛肉做法二、

1、洗凈后，順著(zhù)紋路橫切薄片，越薄越好；

2、將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油；

3、注入烤肉醬；

4、取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；

5、醬有點(diǎn)淡，需要再加一點(diǎn)醬油；

6、取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；

7、裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置腌制入味；

8、黃瓜和胡蘿卜洗凈后，用削皮刀去皮；

9、黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿卜和黃瓜切花樣；

10、起鍋，熱鍋后注入適量的食用油，放入胡蘿卜翻炒；

11、黃瓜放入鍋中與胡蘿卜、鹽同炒，這個(gè)這個(gè)動(dòng)作要快，炒均勻后，出鍋裝入盤(pán)中；

12、鍋里留油，熱鍋后放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水并拌勻）。