95后大學(xué)生開(kāi)了一家10㎡的鹵肉店一天竟能賣(mài)3000單？要說(shuō)一年四季都能吃的美食，且幾乎沒(méi)有淡旺季之分的，除了茶飲還有誰(shuí)。但是說(shuō)起鹵肉，愛(ài)吃的人更是嘴饞，光是想想就已經(jīng)口水直下三千尺了！

但是近些年來(lái)，做鹵肉的店鋪也層出不窮，真正能做出讓人念念不忘的鹵肉卻少之又少，今天要跟大家說(shuō)的是一家隱于市卻不怕巷子深的鹵肉店。雖然店鋪只有10㎡大，但是據說(shuō)名氣還挺大，吃過(guò)的人都安利給身邊的親朋好友了，據說(shuō)看到他家的鹵肉就有種垂涎三尺的感覺(jué)！但是作為一名95后的大男孩，店主還是挺羞澀的，說(shuō)到開(kāi)這樣一家店的原因，竟然是因為自己愛(ài)吃肉。小編聽(tīng)到這句話(huà)的時(shí)候，已經(jīng)被妥妥的圈粉了！

 

據這名95后的店主說(shuō)，他賣(mài)的鹵肉都是現鹵現賣(mài)，每天雖然起得早，但是卻很充實(shí)，目前帶了一個(gè)學(xué)徒，包括豬蹄、雞子、牛肉、板鴨，五香味、麻辣味、醬香味等等，每一樣都是特定的鍋來(lái)烹煮。

 

附近幾里地的人都來(lái)我們家買(mǎi)肉，我們家在這一片生意算是好的，平時(shí)一天能賣(mài)個(gè)3000-4000單，遇上周六周日集會(huì )，一上午就能賣(mài)2000單呢”。

那您當初開(kāi)這個(gè)店投資了多少錢(qián)呢？”

房是我自己的，算房租的話(huà)一年也得1萬(wàn)多塊錢(qián)，帶裝修，還有設備，一共花了3萬(wàn)多塊錢(qián)。”

那您這個(gè)生意真是做的不錯，一早就收回本。其他家看您家生意這么好，都羨慕吧？”

店主笑著(zhù)說(shuō)：主要還是得靠自己，味道好，品種多，師傅毫無(wú)保留的教我們制作技術(shù)，多少肉，放啥料，啥都給你說(shuō)，一直教到你學(xué)會(huì )”。

 

匠心制作汁濃肉香

鹵味是中國的傳承美食，親民性強，鹵味符合民族飲食習慣，這是其他行業(yè)所比不了的。當你在街上或超市聞到鹵味的香氣，一定饞涎欲垂，很難抵擋那種美味誘惑。鹵味是一個(gè)讓人難以抗拒的美食。這正是鹵味的魅力所在。

 

但是目前很多鹵味都是以小作坊、黑作坊為主，存在食品原材料造假，添加劑勾兌等市場(chǎng)亂象。在高利潤面前，無(wú)良商家放下了原則。對外宣傳的老湯，用添加劑勾兌10分鐘就能完成。商業(yè)化模式下對傳統制作工藝過(guò)度偷減，口味大大遜于傳統工藝。