我們很多人都是特別喜歡吃一些鹵菜鹵肉的，不光是聞起來非常的香，而且吃起來的口感也是相當(dāng)入味的，尤其是將鹵菜當(dāng)做是下酒菜來吃，那種味道是相當(dāng)妙的。每次下班回家的時(shí)候，路過家樓下的鹵肉店，都會(huì)被那個(gè)香氣給吸引住，忍不住就會(huì)買上一點(diǎn)回家啃，給你切好再加上辣椒油拌一拌，味道這真的是讓人拒絕不了的。

其實(shí)做鹵肉一點(diǎn)都沒有我們想象中的困難，所需要的調(diào)料品也沒有那么的復(fù)雜，鹵肉店的大廚悄悄告訴我說，不管是鹵什么肉，香料不用放太多，相反如果是放了太多的香料，那有可能就將肉原本的味道給遮蓋住了，但“這4樣”是缺一不可的！

桂皮

我們鹵豬肉還是鹵牛肉，其實(shí)都是需要用到一些桂皮的，桂皮外表看上去是灰棕色的，但是內(nèi)皮其實(shí)是紅棕色的，大廚說它的作用非常多，可以幫助肉類去腥解膩，吃起來還有芳香可口的，但是我們?cè)谶x擇桂皮的時(shí)候，一定要選擇是沒有霉點(diǎn)，這樣油炸的時(shí)候香味才會(huì)散發(fā)出來。

 

八角

八角也是我們常說的大料，屬于是國(guó)菜的調(diào)味料之一，它其實(shí)是植物的果實(shí)經(jīng)過了干燥之后而制作成的，我們?cè)谧鳆u肉的時(shí)候，如果加上一些八角的話，其實(shí)是會(huì)讓肉吃起來更香醇的，但是我們一定要掌握好度，不然八角會(huì)將其他的味道給蓋掉。

 

陳皮

陳皮也是一種很常見的的香料，是非常適合我們放在鹵菜中用的，很多人覺得它跟我們曬的橘子皮沒有差別，其實(shí)不一樣，大廚告訴我們陳年的陳皮味道很清香，不僅是可以幫助肉去腥味，而且還能使鹵料的湯水味道更濃厚，就是因?yàn)樗南阄斗浅５莫?dú)特。

 

丁香

其實(shí)這個(gè)調(diào)料是我們?cè)邴u料中很少能夠見到的，但是大廚卻說它是必不可少的一種，丁香是可以入藥的，但是它一點(diǎn)藥味都沒有，香氣比較的濃郁，有著幫助鹵菜解油膩的作用，我們做鹵肉的