我們很多人都是特別喜歡吃一些鹵菜鹵肉的，不光是聞起來(lái)非常的香，而且吃起來(lái)的口感也是相當入味的，尤其是將鹵菜當做是下酒菜來(lái)吃，那種味道是相當妙的。每次下班回家的時(shí)候，路過(guò)家樓下的鹵肉店，都會(huì )被那個(gè)香氣給吸引住，忍不住就會(huì )買(mǎi)上一點(diǎn)回家啃，給你切好再加上辣椒油拌一拌，味道這真的是讓人拒絕不了的。

其實(shí)做鹵肉一點(diǎn)都沒(méi)有我們想象中的困難，所需要的調料品也沒(méi)有那么的復雜，鹵肉店的大廚悄悄告訴我說(shuō)，不管是鹵什么肉，香料不用放太多，相反如果是放了太多的香料，那有可能就將肉原本的味道給遮蓋住了，但“這4樣”是缺一不可的！

桂皮

我們鹵豬肉還是鹵牛肉，其實(shí)都是需要用到一些桂皮的，桂皮外表看上去是灰棕色的，但是內皮其實(shí)是紅棕色的，大廚說(shuō)它的作用非常多，可以幫助肉類(lèi)去腥解膩，吃起來(lái)還有芳香可口的，但是我們在選擇桂皮的時(shí)候，一定要選擇是沒(méi)有霉點(diǎn)，這樣油炸的時(shí)候香味才會(huì )散發(fā)出來(lái)。

 

八角

八角也是我們常說(shuō)的大料，屬于是國菜的調味料之一，它其實(shí)是植物的果實(shí)經(jīng)過(guò)了干燥之后而制作成的，我們在做鹵肉的時(shí)候，如果加上一些八角的話(huà)，其實(shí)是會(huì )讓肉吃起來(lái)更香醇的，但是我們一定要掌握好度，不然八角會(huì )將其他的味道給蓋掉。

 

陳皮

陳皮也是一種很常見(jiàn)的的香料，是非常適合我們放在鹵菜中用的，很多人覺(jué)得它跟我們曬的橘子皮沒(méi)有差別，其實(shí)不一樣，大廚告訴我們陳年的陳皮味道很清香，不僅是可以幫助肉去腥味，而且還能使鹵料的湯水味道更濃厚，就是因為它的香味非常的獨特。

 

丁香

其實(shí)這個(gè)調料是我們在鹵料中很少能夠見(jiàn)到的，但是大廚卻說(shuō)它是必不可少的一種，丁香是可以入藥的，但是它一點(diǎn)藥味都沒(méi)有，香氣比較的濃郁，有著(zhù)幫助鹵菜解油膩的作用，我們做鹵肉的