豬頭肉怎么吃呢？喜歡吃豬頭肉的人一定忘不了鹵豬頭肉獨特的味道，經(jīng)過(guò)各種配方鹵制的豬頭肉在味道上更加吸引人，鹵豬頭肉也是一道很不錯的下酒菜，那么鹵豬頭肉是怎么做的呢？

鹵豬頭肉配方

鹵豬頭肉要想做的好吃，鹵料是十分重要的一環(huán)，鹵料的配方?jīng)]有固定的，如果你想要自己制作鹵豬頭肉，不妨來(lái)看看下面這些鹵豬頭肉配方，看看有沒(méi)有符合你口味的呢。

配方一：花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋

配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒

鹵豬頭肉的配方一般都是上述這些調料，食鹽、醬油這類(lèi)常見(jiàn)的調味品當然是必須的，但是八角、陳皮、桂皮等則是炮制一味地道鹵豬頭肉不可缺少的調味料，這些材料都可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、紅辣椒等，想要不那么重口味，可以適當減少調料，在家自己做就可以根據自己的口味來(lái)調制了，準備好了這些調味料，接下來(lái)的做法就能教你輕松制成美味的鹵豬頭肉了！

 

鹵豬頭肉的做法

自己動(dòng)手做鹵豬頭肉并不是一件難事，只要家里有基本的烹飪工具就行了，有高壓鍋最好，這樣可以將皮質(zhì)較厚的豬頭肉煮至松軟，而配料的準備也是很重要的，上面已經(jīng)給大家介紹了三種主要的鹵豬頭肉配料了，大家也可以根據自己的口味適當選擇，下面還是讓我們來(lái)看看具體的操作步驟吧。

1、把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理干凈十分重要；

2、在豬頭肉上面涂抹一些醋，這樣可以讓肉質(zhì)變軟；

3、準備好配料，可以準備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中，把3中準備的配料倒進(jìn)去，攪拌后就可以開(kāi)火了；

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火將豬頭肉煮開(kāi)，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

鹵豬頭肉的做法是不是很簡(jiǎn)單，除了清洗干凈豬頭肉，準備好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的過(guò)程中要密切掌握豬頭肉的煮熟程度，沒(méi)煮爛的豬頭肉可是很難吃的，而太爛的話(huà)也很影響口感和味道。