開(kāi)鹵菜店，總免不了和形形色色的客戶(hù)打交道。需要實(shí)時(shí)了解客戶(hù)的心理，喜好，而不是把菜品賣(mài)出去就完事。鹵菜店想要長(cháng)久發(fā)展，就需要了解客戶(hù)，走近客戶(hù)，下面舌尖鹵味小編給你分享鹵肉店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)怎么做。

一、領(lǐng)獎品促使客戶(hù)到店消費

設置活動(dòng)，買(mǎi)鹵菜積分或者累計到數額有獎品，活動(dòng)規定所有獎品都需要到鹵菜店現場(chǎng)領(lǐng)取，而去現場(chǎng)領(lǐng)取的人，多半會(huì )順帶再買(mǎi)一些鹵味。領(lǐng)了獎品，又做了生意。門(mén)口人還多了起來(lái)，熱鬧，又造了聲勢與氣氛。   領(lǐng)取獎品的都是購買(mǎi)過(guò)鹵味的客戶(hù)，這又給餐館一個(gè)最快速方便的通道，隨時(shí)可以和這些老顧客聯(lián)系、交流，獲得反饋，改進(jìn)服務(wù)和菜品。

 

二、設置“1元菜”或者“低價(jià)菜”活動(dòng)

1、“1元菜”營(yíng)銷(xiāo)，并不是一塊錢(qián)點(diǎn)一個(gè)菜，這樣玩如果再加不限量，只怕大多老板馬上虧得連褲子都不剩。而我們所說(shuō)的“1元菜”具體的玩法是：“加一元送一個(gè)菜”，比如當顧客的消費金額達到80元的時(shí)候，只加一塊錢(qián)，就可以送顧客一個(gè)18塊錢(qián)的特色菜（這里的金額需要通過(guò)成本核算）這個(gè)時(shí)候顧客會(huì )有一種占便宜的感覺(jué)，其實(shí)80塊錢(qián)送一個(gè)18塊錢(qián)的菜，只是相當于8.5折，但是顧客卻會(huì )覺(jué)得是一種巨大的實(shí)惠，加一元換一個(gè)菜會(huì )很開(kāi)心。

2、注意事項：注意事項：把品質(zhì)、服務(wù)，衛生做到極致，為什么有些餐廳通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)引流活動(dòng)，人氣越來(lái)越旺？相反，有些餐廳卻因此越來(lái)越差，產(chǎn)生兩種截然不同的結果，恰恰反映了餐廳的“內功修煉”的好與壞，所以，提醒大家，所有的活動(dòng)引流之前先“修煉好內功”。

 

三、新老客戶(hù)設置微信群

1、買(mǎi)過(guò)鹵味的客戶(hù)，告知顧客還可加入微信群參與抽獎活動(dòng)，每晚9：15老板會(huì )在群里發(fā)紅包。搶得紅包最大的人就得一等獎，獎品是價(jià)值45元的獎品，依次是二等獎，三等獎·····還告知，所有人都有獎品，比如門(mén)店的15元代金券。最重要的就是門(mén)店蓄積了一批新老顧客，并且用微信群的模式可以長(cháng)期維護客情關(guān)系，效率極高。

2、熟悉你的目標顧客群體和服務(wù)對象。無(wú)論什么時(shí)候？想做什么樣的營(yíng)銷(xiāo)引流？一定要回到目標顧客的本身去研究他們，他們是一群什么樣的人？為什么會(huì )選擇我們？選擇我們的動(dòng)力是什么？對我們的產(chǎn)品有什么需求？然后，再去想用什么方式？通過(guò)什么途徑？往外推廣什么樣的內容？只有掌握了營(yíng)銷(xiāo)最本質(zhì)的東西，才能真正得到老客戶(hù)的心。

鹵味市場(chǎng)競爭日益激烈，鹵菜同行們也每天都在絞盡腦汁想著(zhù)做好，所以在經(jīng)營(yíng)中也需要多向優(yōu)秀的同行學(xué)習。遇到好的營(yíng)銷(xiāo)手段可以吸取長(cháng)處，多學(xué)習，多累積。