春夏是創(chuàng )業(yè)季，一年之計在于春，這個(gè)季節人們不管是工作還是轉業(yè)，創(chuàng )業(yè)都不會(huì )閑著(zhù)。小本創(chuàng )業(yè)中比較受歡迎的當屬餐飲類(lèi)，餐飲里比較矚目的就數早餐和鹵味。很多朋友第一次創(chuàng )業(yè)會(huì )在這兩者中糾結猶豫，不知道究竟該怎么選擇，下面舌尖鹵味小編就給大家盤(pán)點(diǎn)下做早餐和鹵菜哪個(gè)生意更穩定?？赐晗旅娴姆治鱿嘈拍睦锞陀辛诉x擇。

一、早點(diǎn)店創(chuàng )業(yè)優(yōu)劣勢 

做早點(diǎn)主要就是趕早，因為早上都是著(zhù)急上班的人多，所以早點(diǎn)主要就是早上爭分奪秒的那幾個(gè)小時(shí)。每天最晚5點(diǎn)起來(lái)，店內東西越復雜，起來(lái)的越早，很多開(kāi)的比較大人較多的都是3-4點(diǎn)就起來(lái)的。需要蒸饅頭包子，需要熱爐灶，需要搟面準備食材，早點(diǎn)幾乎都不會(huì )隔夜，都是當天做當天賣(mài)。

優(yōu)勢：

（1）就是早餐店只需要忙到9,10點(diǎn)鐘，就很清閑了。只做早餐的門(mén)店一般10點(diǎn)左右就關(guān)門(mén)了。剩下的休息時(shí)間較多。

（2）早餐的產(chǎn)品固定，一般沒(méi)有要更新的產(chǎn)品，所以做早餐不用挖苦心思的“研發(fā)新物種”。

劣勢：

（1）早餐店因為固定的產(chǎn)品沒(méi)有差異化的競爭優(yōu)勢，時(shí)間久了客戶(hù)容易吃膩。

（2）人員成本高：早餐店忙碌的時(shí)間比較固定，但是在這忙碌的一兩個(gè)小時(shí)期間，需要的人手至少三個(gè)人，甚至更多！

（3）賺錢(qián)少：早上忙一兩個(gè)小時(shí)，加上早點(diǎn)客單價(jià)低，所以收入也是不高的，幾百塊錢(qián)，最多也不能超過(guò)一千塊錢(qián)。

 

 二、鹵味店創(chuàng )業(yè)優(yōu)劣勢

優(yōu)勢：

（1）不需要起早：鹵菜店和早餐店相比，鹵菜店就不需要起的太早了，大部分買(mǎi)鹵菜的顧客都不會(huì )大清早去菜市場(chǎng)！

（2）人員成本低：鹵菜店不需要太多人手，一般夫妻倆就可以，還有的鹵味店就一個(gè)人操作。

（3）出單轉化量高：鹵菜店無(wú)需考慮顧客購買(mǎi)后停留時(shí)間的長(cháng)短，買(mǎi)完即走，所以出單量轉化較高！

（4）賺錢(qián)多：鹵菜客單價(jià)高，平均每日收入1000-2000元左右。

（5）差異化的競爭優(yōu)勢：鹵菜產(chǎn)品每隔一段時(shí)間就會(huì )有新的產(chǎn)品上線(xiàn)，鹵菜店也能利用這種差異化取得顧客的味蕾，提高顧客的回頭率和口碑。

劣勢：

（1）鹵菜在天氣炎熱的時(shí)候一定要注意保鮮，同時(shí)也要做到當天鹵制的菜品當天賣(mài)完。不賣(mài)剩菜！

（2）天氣熱鹵水容易壞，所以也很考驗技術(shù)，做好鹵水保存。

眼尖的朋友看完相信會(huì )發(fā)現，做早餐的劣勢變成了鹵味的優(yōu)勢。想做生意，如果利潤低又比較辛苦，我們圖什么呢？賺錢(qián)當然是第一位的。