紅燒石斑魚(yú)的家常做法，紅燒石斑魚(yú)最家常的做法就是將石斑魚(yú)全部清洗干凈以后放入調味料，大火慢燉，這樣做出來(lái)的石斑魚(yú)味道是相當的不錯，但最好還是要在做之前就先將自己已經(jīng)準備好的魚(yú)肉放入到鍋里面煎到兩面金黃的狀態(tài)，從而再去進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的石斑魚(yú)味道就會(huì )更加鮮美，口感更加豐富。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

制作步驟：

1.石斑魚(yú)腩一塊，去鱗洗凈。

2.將魚(yú)腩切成塊，用適量的鹽抓一下

3.加兩勺生粉拌勻。

4.將蔥切段、姜切絲備用。

5.起油鍋，大火，將魚(yú)入鍋煎

6.把魚(yú)塊煎至兩面金黃

7.待魚(yú)煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。

8.起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。

美味的紅燒石斑魚(yú)腩，鮮香可口，嫩滑。

石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養成分，對增強上皮組織的完整生長(cháng)和促進(jìn)膠原細胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚(yú)營(yíng)養價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區推為中國四名魚(yú)之一。

 

食療價(jià)值

石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。

因為石斑魚(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、 蝦、蟹，就會(huì )同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的 蝦青素，對人類(lèi)來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名 Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱(chēng)蝦紅素）是1938年從 龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的 抗氧化劑。

石斑魚(yú)也含蝦青素的，石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長(cháng)和促進(jìn)膠原細胞的合成的營(yíng)養成分的重要物質(zhì)叫 二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚(yú)是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚(yú)”的稱(chēng)號。