鹵鴨頭是一種營(yíng)養豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷等營(yíng)養成分。適量食用鹵鴨頭，可以補充身體所需的營(yíng)養，維持身體的正常代謝，同時(shí)還可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。今天舌尖上的鹵味為大家分享家常鹵鴨頭配方及做法，讓你輕松掌握鹵鴨頭的做法~~~~

需要準備好的材料：

新鮮鴨頭：7只、干辣椒：4個(gè)、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽：15毫升

香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個(gè)。

制作步驟：

1、將新鮮鴨頭清洗干凈，將氣管、淋巴等雜物清除干凈。

2、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。

3、將鴨頭浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水沖洗干凈，換一鍋水。

4、將用開(kāi)水焯過(guò)洗凈的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁后，然后再用中小火慢鹵制一小時(shí)左右。

5、使用小火熬至鍋中湯汁收干，鴨頭處于半黏狀態(tài)即可出鍋。

6、盛盤(pán)，撒上少許香菜即可食用。

 

自制鹵鴨頭的做法及配方如下：

配方：鴨頭、生姜、蒜瓣、香葉、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、清水。

做法：

1、鴨頭洗凈，放入開(kāi)水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

2、生姜切片，蒜瓣拍碎，香葉、八角、花椒、干辣椒備好。

3、取一鍋加入適量的油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。

4、加入適量的料酒，炒勻后加入適量的生抽和老抽，再加入適量的白糖，炒勻。

5、加入適量的清水，放入香葉和八角，煮開(kāi)后放入焯好水的鴨頭。

6、大火煮開(kāi)后轉小火，加蓋燜煮30分鐘左右，讓鴨頭充分入味。

7、加入適量的鹽和雞精調味，再煮5分鐘左右即可關(guān)火。

8、讓鴨頭在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，待其充分入味后即可撈出食用。

 

注意事項：

1、鴨頭要選用新鮮的，焯水時(shí)要徹底去除血水和雜質(zhì)。

2、鹵汁的味道要根據個(gè)人口味來(lái)調整，可以適量增減調料。

3、煮鴨頭時(shí)要用小火，避免煮爛影響口感。

4、鹵汁可以重復使用，但每次使用后要過(guò)濾掉雜質(zhì)并煮沸消毒。

5、食用時(shí)可以搭配啤酒或米飯食用，口感更佳。