鹵豬耳朵是一種營(yíng)養豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養成分。適量食用可以補充人體所需的營(yíng)養物質(zhì)，有利于身體健康。下面小編就分享一篇家常鹵豬耳朵的做法及配方。

鹵豬耳朵的配方配料

主料：豬耳朵1副

輔料：油，鹽，大回，小回，香葉，草果，陳皮，甘草，姜等調料適量

鹵豬耳朵的做法

原料：豬耳朵一副、香料一份；

1、豬耳朵洗干凈切大塊；冷水下豬耳朵；水燒開(kāi)后煮3分鐘左右就可以了；

2、撈起來(lái)用水沖洗干凈，這樣可以去掉一定的肉膩；不下油下鍋炒一下豬耳朵，去掉一定的水份；

3、把香料全部一起倒進(jìn)鍋里，加入適量的水、糖、醬油大火燒開(kāi)后轉為小火煮大約20-30分鐘，時(shí)間長(cháng)短要看汁液的多少而定；這是煮了五分鐘后的豬耳朵，如果看見(jiàn)水太少，可以再加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去再慢火煮一陣；煮至收汁便可；

 

家常鹵豬耳朵的做法如下：

1、準備食材：豬耳朵、生姜、料酒、鹵料包、生抽、醬油、辣椒、冰糖、料酒等。

2、將豬耳朵清洗干凈，放入開(kāi)水中焯水，去掉血水和雜質(zhì)。

3、準備一鍋清水，加入生姜片和料酒，將焯水后的豬耳朵放入水中，大火燒開(kāi)后轉小火煮10分鐘，然后撈出用冷水沖洗干凈。

4、另起一鍋清水，加入鹵料包、生抽、醬油、辣椒、冰糖、料酒等調料，大火燒開(kāi)后轉小火煮10分鐘，讓調料的味道充分融合。

5、將處理好的豬耳朵放入鹵湯中，大火燒開(kāi)后轉小火煮30分鐘，讓豬耳朵充分吸收鹵湯的味道。

6、煮好后將豬耳朵撈出，晾干水分即可食用。

 

注意事項：

1、焯水時(shí)加入生姜和料酒可以幫助去腥味。

2、煮豬耳朵時(shí)要用中小火，避免火候過(guò)大導致口感變差。

3、鹵湯可以反復使用，但每次使用后要過(guò)濾掉雜質(zhì)，以免影響口感。

4、如果想要更入味，可以將豬耳朵在鹵湯中浸泡一段時(shí)間后再食用。