鹵鴨算是我家少不了的一道美味，鴨子取嫩鴨，老鴨均可，嫩鴨肉質(zhì)鮮嫩，入口咸香，老鴨肉略硬，但是鴨子鹵到位了，老鴨連骨頭也是香道要啃起來(lái)，絕對不是外面鴨脖可以比擬的。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下家庭版鹵鴨制作。

家庭版鹵鴨制作：

1、取嫩鴨一個(gè)，洗凈。再略放茴香和桂皮增香。不用多，否則太搶占鴨肉的本身味道，范圍不佳。

2、鴨子焯水，好的鴨子焯水之后沒(méi)有鴨子的騷味，說(shuō)實(shí)話(huà)現在城市里要買(mǎi)個(gè)好的鴨子確實(shí)很難了，這次的鴨子不錯，焯水干干凈凈，沒(méi)有其它騷味。炒完水，大火燒開(kāi)，放入生抽、老抽、鹽、糖、蠔油，如果口味偏甜可以多放糖，鴨子追求深色則需多放老抽，這次就是老抽放少了，被嫌棄了?。?！

3、大火之后，轉小火燜，基本上小火一個(gè)小時(shí)頂多了，看鴨子老還是嫩，開(kāi)蓋，香啊，隨后大火收汁。上色。

4、好了鴨子出爐，純家庭版，沒(méi)有過(guò)多的技巧，完全簡(jiǎn)單粗暴，留下的鹵鴨湯留著(zhù)，等鴨子徹底放涼，把鹵鴨湯熱一下，要么直接澆在鴨子上，要么就一邊吃鴨子，一遍沾吃，好了，不說(shuō)了，光盤(pán)去了??！