正宗鹵水鹽焗雞，做出來(lái)的口味和傳統鹽焗雞做出來(lái)的口味是一樣的，只是口感不一樣，如鹽焗雞翅，鹵水做出來(lái)的鹽焗雞翅反而比傳統鹽焗雞翅更有嚼勁。下面就鹵水鹽焗雞爪，雞翅的做法給大家講授.

第一步：洗濯主料：雞爪、雞翅、三黃雞等操縱：把冰凍的主料先放進(jìn)凈水內里解凍，解凍后去除外貌雜質(zhì)，然后洗濯干凈即可。

第二步：腌制主料調料：食用鹽+秘方調料，操縱：把主料倒入塑料盆中，按用量參加秘方調料和鹽，攪拌勻稱(chēng)即可，雞爪腌制4小時(shí)即可。雞翅腌制5小時(shí)，整雞腌制12小時(shí)，夏天放冰箱冷藏腌制，克制變質(zhì)，腌制進(jìn)程可以翻動(dòng)1、2次，包管入味勻稱(chēng)。

第三步：鹽焗水的制作鹽焗水用料：食用鹽+秘方調料操縱：以上調料參加桶里，然后參加一點(diǎn)水，用于攪拌配料，攪拌勻稱(chēng)后，再往桶里加15斤水、4片南姜片、2片白芷、10粒冰糖，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，再改小火煮1小時(shí)。

第四步：鹽焗水調色

第五步：鹽焗雞爪：把腌制好的雞爪，雞翅放入桶里大火煮開(kāi)，改小火煮5分鐘，燜8分鐘后撈出涼，風(fēng)干即可（小火煮的中途攪拌一次，克制雞爪粘鍋破皮）美味的鹽焗雞翅，鹽焗雞爪就這么做好了。