在我們的日常生活中，鹵味店里有許多休閑菜品可以作為零食吃，有：鹵鴨頭、鹵雞爪、鹵鴨脖子等，都非常美味，休閑游玩，追劇，補充營(yíng)養都是一個(gè)不錯的選擇。下面小編就來(lái)和大家分享下鹵鴨脖子的家常做法。

第一步：準備材料。

需要準備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時(shí)候，一定要加上這幾種香料，這幾種香料缺一不可，不然會(huì )讓做出來(lái)的鹵鴨脖味道大打折扣。

 

第二步：處理鴨脖。

在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開(kāi)了以后轉成中火，再煮三分鐘左右的時(shí)間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西全部都去除掉，鴨脖焯水完成了以后撈出來(lái)，用冷水清洗干凈表面的浮沫。

 

第三步：炒配料。

在鍋里面倒入適量的油，加入準備好的香料還有生姜、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進(jìn)鍋里面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會(huì )讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話(huà)。

 

一般按照1:2的比例來(lái)放老抽和生抽就可以了，在鍋里面倒入較多的熱水，沸騰以后轉成中火，蓋上蓋子慢慢鹵煮，大概1到2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間關(guān)火。關(guān)火了以后也不要打開(kāi)蓋子，不要把鴨脖拿出來(lái)，就讓鴨脖浸泡在鹵汁里面，浸泡鹵汁時(shí)間越長(cháng)會(huì )讓鴨脖更加入味，大家可以酌情加減浸泡的時(shí)間，一般建議浸泡一個(gè)晚上會(huì )更加好，這樣鴨脖會(huì )更加入味，會(huì )有一股特別香的味道。

在選購鴨脖的時(shí)候，大家一定要選擇新鮮的鴨脖。如果購買(mǎi)到的是不新鮮的鴨脖，可能會(huì )讓鴨脖有一股腥味，會(huì )影響到鹵鴨脖的味道。