鹵匠有大鹵匠小鹵匠之分，也有叫老鹵匠。經(jīng)營(yíng)一年之內的鹵菜經(jīng)營(yíng)者稱(chēng)之為小鹵匠；經(jīng)營(yíng)五年以?xún)葍赡暌陨险叻Q(chēng)之為大鹵匠，經(jīng)營(yíng)五年以上的鹵菜經(jīng)營(yíng)者一般稱(chēng)為老鹵匠。下面鹵匠傳奇就來(lái)講述一個(gè)鹵匠們的傳奇故事。
渴望告別一輩子打工的命運嗎？花5分鐘看看我的成功創(chuàng )業(yè),買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)的真實(shí)經(jīng)歷，我二十年鹵菜成功創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，讓你成為朋友都羨慕的小老板！
16歲去成都打工，辛辛苦苦的上了幾年班沒(méi)有存到錢(qián)，過(guò)年回家看到村里的其他人都混得有模有樣，想想自己，一事無(wú)成，獨自懊惱，隨即決心自己創(chuàng )業(yè)，來(lái)改變現狀，改變自己的人生，那時(shí)候成都做小吃生意的可真是火爆，有鹵菜攤擺地攤做的，有開(kāi)店做的，每家生意都很火爆，大家想想
20多年前開(kāi)鹵菜店的老板們可謂是高收入群體了，想想那時(shí)候我的工資在廠(chǎng)里才幾百一個(gè)月，可憐至極。
從那時(shí)候開(kāi)始我就決心學(xué)鹵菜技術(shù)，進(jìn)入到這個(gè)小吃行業(yè)，通過(guò)自己的努力改變自己的人生，我那段時(shí)間四處拜訪(fǎng)做鹵菜的師傅，要么不學(xué)，要學(xué)就要學(xué)最好的。我找的是舌尖上的鹵味姚師傅，傳承都是幾十上百年只用幾百元。父母積蓄一生的1萬(wàn)塊錢(qián)都給了我，我之前基本上都花在了到處找培訓學(xué)校學(xué)習吃住上面。加上師傅的指導和不斷的研究摸索，終于研究出了自己獨特的口味，有很多其他行業(yè)的小老板，公司白領(lǐng)，高級打工仔都在做鹵菜。
我懷揣著(zhù)我的鹵菜技術(shù)決心創(chuàng )出一片天地，我買(mǎi)了一輛舊三輪車(chē)，找電焊的焊了鹵菜架子，買(mǎi)來(lái)了做鹵菜的材料工具，總共花了1千多元左右，開(kāi)始了我的擺地攤賣(mài)鹵菜生涯，剛開(kāi)始的時(shí)候也是遇到了很多困難，憑借我的努力，一年下來(lái)，也算小有成就，而且這收入讓我幾個(gè)打工的朋友相當羨慕。這就是做生意的好處。
全中草藥香料秘制配方，開(kāi)創(chuàng )鹵菜全新制造方法，我按照傳統的做法去衍變了五香，麻辣，現撈等等不同的口味，鉆研了各種菜品并把它們升級。不僅味香而且健康的鹵菜
第二年我租了一個(gè)合適的門(mén)面專(zhuān)業(yè)開(kāi)店做鹵菜生意，一路走來(lái)，這幾年靠這鹵菜店，我也算是出人頭地，改變了自己貧窮的命運?，F在我店里有3個(gè)人，自己也輕松多了，雖然還是有點(diǎn)累但也算個(gè)幸福小老板了，我想在全國范圍這樣的例子很多，大家親眼看到過(guò)鹵菜生意的火爆，打工族的工資永遠無(wú)法與這些小老板的收入相比，這都是事實(shí)，想象一下，鹵菜生意是多么火爆？
我開(kāi)始做鹵菜的時(shí)候就認定，一定要做健康且好吃的鹵菜，給每一位熱愛(ài)美食的消費者。但是你會(huì )發(fā)現，市場(chǎng)上很多的鹵菜都是加了添加劑、香精、色素，因為一般的方法很難制作出顏色和口感都很好的鹵味。還有大部分小店的拌菜都是使用很簡(jiǎn)單的調料或者紅油，對顧客味覺(jué)的沖擊是完全不夠的。
為了解決這個(gè)問(wèn)題我下定決心，于是我專(zhuān)心研究鹵菜底料配比，制作方法，還有特制紅油。香辣可口的紅油才會(huì )讓涼菜真正的稱(chēng)得上美味，經(jīng)過(guò)我無(wú)數次的實(shí)驗，終于制作出讓大多數多人都喜歡的香辣紅油和健康味美的鹵菜的做法。這其中過(guò)程真的很艱辛。
這之后，原本能賣(mài)幾百，現在冬天也可以賣(mài)4-5千，增加外賣(mài)后，營(yíng)業(yè)額又增加了不少。
學(xué)徒全國有很多，經(jīng)過(guò)指導，自己開(kāi)了店，生意不錯，2年時(shí)間，都買(mǎi)了自己的車(chē)子、房子，雖不是豪車(chē)豪宅，但他這個(gè)年紀也算不錯了，我講我的鹵菜創(chuàng )業(yè)故事是想告訴大家，吃的行業(yè)永遠不會(huì )過(guò)時(shí)
特別是鹵菜這個(gè)小吃行業(yè)更不會(huì )過(guò)時(shí)，一直以來(lái)受到年輕人的喜愛(ài)，鹵菜只要味道好，一年四季生意都是很好的一個(gè)行業(yè)，沒(méi)有淡旺季之分。大家一定要認真學(xué)習我這個(gè)正宗鹵菜，慢慢的進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)，通過(guò)自己不懈的努力，靠做鹵菜來(lái)改變自己的人生，告別打工的命運，好好地做，生意好那是必然的。
我會(huì )把我的鹵菜技術(shù)全部分享給大家，以后開(kāi)店或擺攤初期不懂的地方隨時(shí)可以請教我，我一定把我的所有做鹵菜的經(jīng)驗告訴大家，因為大家又不是和我在一個(gè)地方開(kāi)店，又不會(huì )搶我的生意，我干嘛不教給你們呢！經(jīng)驗教會(huì )你們了，你們生意好了我這個(gè)師傅的口碑也傳出去了，說(shuō)明我是一個(gè)合格的師傅了，我心里比誰(shuí)都自豪。