鹵菜制作的特點(diǎn)包括取材方便、口感豐富、潤而不膩、營(yíng)養豐富、易于保存、制作簡(jiǎn)便和風(fēng)味獨特等。這些特點(diǎn)使得鹵菜成為一種廣受歡迎的美食,深受人們的喜愛(ài)。下面小編就分享一篇鹵菜制作的竅門(mén)。
制作鹵菜的4大技巧:
1.配好的香料包,需要用水浸泡30分鐘,此步驟可以去除辛香料中的黑色素和雜質(zhì),減少香料包的苦味,這1步必不可少。
2.鹵豬肉類(lèi)的食材,需要用食鹽、花椒腌制3-6小時(shí),這樣可以使肉類(lèi)提前入味,還可以減少肉的腥膻味,很多人鹵菜都不腌制,導致鹵出來(lái)的菜既沒(méi)有賣(mài)相,也沒(méi)有味道。
3.鹵菜時(shí),時(shí)間不可以鹵太長(cháng),一般豬肉類(lèi)食材,小火鹵30分鐘左右即可,時(shí)間過(guò)程,食材容易脫皮,只要鹵水味道調的好,鹵肉就非常有味道。
4.很多人鹵好的菜,出鍋不久就會(huì )變黑,這是空氣氧化造成的,我們只需要將鹵好的食材,刷上一層熟油,就可以避免發(fā)黑現象產(chǎn)生。
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