鹵豬肘子口感美味，富含蛋白質(zhì)，有助于修復受損組織，增強肌肉力量，維持身體正常運轉。有助于增強食欲，促進(jìn)消化液的分泌和胃腸蠕動(dòng)。下面小編分享一款鹵豬肘子的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃的小伙伴趕緊學(xué)起來(lái)咯~

食材：豬肘一個(gè)，約5斤左右，鹽50克，生姜20克，料酒15克，蠔油20克，雞精15克，老湯5公斤，糖色水300克。

配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香葉5克，陳皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。

 

鹵豬肘子的做法：

1、將豬肘裝入盆中，用熱水浸泡25分鐘，用刀刮凈表皮上的毛，洗凈瀝干。

2、鍋中放入老湯，燒開(kāi)，撈去沉渣，放鹽，料酒，生姜，蠔油和雞精，煮開(kāi)10分鐘。

3、放豬肘，老湯煮開(kāi)，放糖色水，大火燒開(kāi)，小火鹵煮1、5小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)。

4、撈出，放涼。

 

鹵豬肘子的做法二：

1、肘子洗凈，冷水下鍋，放料酒焯水。

2、開(kāi)鍋后撈出洗凈浮沫，把毛毛去掉。

3、再次洗凈。

4、熱鍋冷油，油熱放冰糖。

5、炒糖色的同時(shí)調料汁，取50克老抽、放20克生抽、放20克蜂蜜，攪拌均勻。

6、冰糖熔化，放食鹽攪拌至融化。

7、放清水和蔥姜等，放調好的料汁，倒入砂鍋里。

8、放肘子，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子。

9、再淋入老抽，大火燒開(kāi)30分鐘。

10、轉小火燜90分鐘，關(guān)火，肘子放湯汁里浸泡。

11、用洗凈的香菜擺成花環(huán)，放肘子放中間。

12、肘子最好去骨鹵，鹵時(shí)把肘子五花大綁，這樣有利于后面切片成型。