豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育都具有物殊意義。下面小編和大家分享一款麻辣豬蹄的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

步驟

1.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊。冷水下鍋，倒入料酒焯水。

2.水開(kāi)煮出血沫后。

3.用流水沖洗干凈。

4.瀝干水份。

5.辣椒剪段去籽不要。

6.冰糖敲成小塊。

7.鍋里放少許油，把冰糖放鍋里慢慢熬成褐色。

8.倒入干辣椒與干花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒。

9.然后把焯過(guò)水的豬蹄放進(jìn)鍋里。

10.均勻上色。

11.轉入燉鍋里。

12.加水沒(méi)過(guò)豬蹄或更高一些。

13.把香葉，桂皮，八角等香料放進(jìn)鍋里。

14.在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開(kāi)轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮時(shí)就可以收汁起鍋了。

 

小貼士：

1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實(shí)像我說(shuō)的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒(méi)有白色的冰糖結晶，然后開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了

2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來(lái)的，一定要細火慢燉，然后還一定要收汁。

3，加鹽，不要一開(kāi)始就加，那樣肉會(huì )老硬，如果水加得不夠需要再添加，開(kāi)水熱水都可以，千萬(wàn)別兌冷水，冷水容易肉腥。

4，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣(mài)干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。

 

這篇文章詳細的為我們介紹了麻辣豬蹄的制作方法，希望你們在生活中可以好好的理解一下。對于麻辣豬蹄這種東西，我們建議大家在生活中適當的食用一些可以補充一些我們身體所需的蛋白質(zhì)跟微量元素，希望大家在平時(shí)可以引起注意。