河南鹵麻辣雞頭配方怎么做？怎么才能把麻辣雞頭做的更好吃？雞頭味甘、性溫，入肝、腎經(jīng)，具有補肝腎、宣陽(yáng)通絡(luò )的作用。所以麻辣雞頭就成為了我們餐桌上的一道美食，下面就讓我們學(xué)學(xué)麻辣雞頭的做法吧！

雞頭的食療作用有

1、《本草綱目》：辟溫。

2、《本草再新》：養肝益腎，宣陽(yáng)助陰，通絡(luò )活血。治小兒痘漿不起，時(shí)疹毒瘡;墮死胎，安生胎。而生長(cháng)年限越長(cháng)的雞，它的雞頭所含有的重金屬就越多，因為雞攝入的重金屬等物質(zhì)都會(huì )存儲在它的頭部。實(shí)際市場(chǎng)出售的雞，飼養時(shí)間非常短，不會(huì )存儲過(guò)多的重金屬，凡事有度最好不好經(jīng)常吃的太多即可。

 

河南鹵麻辣雞頭配方的家庭做法

原料：雞頭、麻椒、白糖、醬油、料酒

1、腌制：雞頭洗凈，用料酒和醬油腌半個(gè)小時(shí)。

2、炒糖色：鍋里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用鏟子慢慢的攪拌，直到化開(kāi)的糖變成桔色，切記化開(kāi)的糖變紅后炒出的雞頭就會(huì )發(fā)苦。

3、倒進(jìn)雞頭翻炒，直到雞頭變成紅色，然后將腌雞頭的料酒和醬油倒進(jìn)去，再炒。

4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。

5、最后加入適量的老湯（開(kāi)水），加鹽，中火煮熟，大火收湯即可

 

吃麻辣雞頭講究六香：

第一香：雞頭骨上一層薄皮，沒(méi)有一點(diǎn)脂肪，吃下滿(mǎn)口余香；

第二香：雞眼，因為在燉的過(guò)程中，帶有花椒與辣椒味道的湯灌進(jìn)雞眼，一咬一口麻酥酥，辣絲絲的香；

第三香：雞舌，雞舌中有軟骨，有一種筋道口感；

第四香：下頜，也就是連接雞脖子的地方，因為經(jīng)?；顒?dòng)，并有少量的皮肉相連，吃起來(lái)極香；

第五香：雞腦，敲開(kāi)雞頭蓋，一定不要忘記吃雞腦，別有風(fēng)味，而且補腦細胞；

第六香：將整個(gè)啃完的頭骨放在嘴里吸吮其中的湯汁，別有一番滋味。