鹵鴨翅是一種以鴨翅為主料鹵制而成的菜品，所需食材主料為鴨翅，調味料包括花椒、八角、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、麻油、料酒、蔥、老姜等。在制作過(guò)程中，需要先將鴨翅進(jìn)行焯水處理，再燒開(kāi)鹵料汁，浸鹵鴨翅，最后將鹵好的鴨翅裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。下面小編就分享一篇鹵鴨翅的做法及營(yíng)養價(jià)值。

鹵水鴨翅的做法

鹵水鴨翅非常好吃，市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢？且看媽網(wǎng)百科慢慢道來(lái)。

材料：鴨翅10只（分量可按自家需要決定），桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。

做法：

1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。

2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。

3、往鍋內加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成鹵湯。

4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來(lái)，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開(kāi)。

5、將鹵水燒開(kāi)后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)?，再點(diǎn)火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡。

6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。

 

鹵水鴨翅怎么做好吃

我們知道了如何在家里自制鴨翅，其實(shí)也很簡(jiǎn)單對不對？那有沒(méi)有什么小技巧能讓它更好吃呢？當然是有的，仔細往下看。

1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過(guò)其它肉類(lèi)的鹵湯的話(huà)，可以用這些鹵水來(lái)制作這道鹵水鴨翅。因為鴨翅特別容易煮爛，新做的鹵湯煮的時(shí)間太短，香料和鹵水的味道還沒(méi)有完全發(fā)揮融合，這樣煮出來(lái)的鴨翅會(huì )不夠味道。

2、鹵水一定要沒(méi)過(guò)所有材料。鹽的多少就根據材料的量來(lái)定，比平常稍微要咸一些比較好。

3、鹵水中不要加蔥，因為蔥容易使湯汁變酸。

4、草果最好用刀壓一下，香味會(huì )更好的揮發(fā)出來(lái)。

5、鴨翅一定要提前腌制，能讓鴨翅入味上色。

6、如果不那么方便買(mǎi)到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。

 

鹵水鴨翅的營(yíng)養價(jià)值

這么受人歡迎的小食，除了美味，肯定也有一些營(yíng)養價(jià)值在。那鹵水鴨翅有什么營(yíng)養呢？

1、鹵水鴨翅富含膠原蛋白，對女性來(lái)說(shuō)具有很大的美容作用。

2、鹵水鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

3、鹵水鴨翅治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養不良性水腫。

4、鹵水鴨翅能生津止渴，化痰止咳，補血益氣，和胃，養陰補虛。

所以，鹵水鴨翅比較適合健康體質(zhì)、平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)，、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人食用。

 

吃鹵水鴨翅容易胖嗎

很多人都有這樣的經(jīng)歷：看著(zhù)電視劇吃著(zhù)零食過(guò)著(zhù)一天又一天，結果站上體重秤的那一刻就發(fā)現自己“哇塞又胖了！”所以喜歡鹵水鴨翅的大家都有這樣的一種擔憂(yōu)吧：吃鹵水鴨翅會(huì )不會(huì )特別容易胖呢？讓舌尖鹵味來(lái)給大家安安心，其實(shí)吃鹵水鴨翅不容易胖。

無(wú)論什么食物，如果猛吃，當然是會(huì )讓你的體重增加的。只是相對來(lái)說(shuō)，鴨翅不會(huì )讓你突然就變胖很多，它對體重的影響很小。因為鴨翅本來(lái)所含有的脂肪就比較少，而且肉皮內含有膠原蛋白，不但可以美容護膚而且不會(huì )長(cháng)胖。再者，鹵的鴨翅油脂就更少了，更加不容易讓人發(fā)胖。

但并不是說(shuō)鹵水鴨翅不會(huì )讓人長(cháng)胖就可以隨意多吃，我們還要考慮到身體的健康方面。上面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，鹵水鴨翅也有它不不足之處，所以吃的時(shí)候也要適量。