鹽焗雞是鹵菜系列一種有特色的菜，其顏色橘黃，味道可口，深受大眾喜愛(ài)！下面小編和大家分享下鹽焗雞的正宗做法，如下：

原料: 三黃雞

香料: 麥芽粉、沙姜粉、姜黃粉、雞肉粉、雞精、鹽

制作方法:

首先，香料配制(食鹽4袋、麥芽粉25 克、雞粉100克、沙姜粉400 克、姜黃粉100克) 拌勻即可。

 

制作過(guò)程:

1.首先將三黃雞重量在3斤以?xún)让u最好，把雞去毛、去內臟洗凈后，晾干放入調料拌勻，腌制4~6小時(shí)即可。

2.鹵鍋中放入鹽炯雞老鹵10斤，加入清水20 斤，再加入雞骨架6 斤熬制1小時(shí)，再加入姜黃粉70克，沙姜粉200克，麥芽粉20元，鹽300克，雞粉100克，煮出色、香味后，撈出雜質(zhì)，放入腌好的三黃雞，開(kāi)鍋后調至小火30 分鐘后撈出即可。

制作要領(lǐng): 煮雞一定要控制好時(shí)間，雞不能太軟，顏色適中。

 

順序如下：

老鹵10斤、 清水20斤、雞骨架6 斤——沙姜粉200克、姜黃粉70克， 鹽300克，麥芽粉20克 雞粉100克——調好味后加入腌好的三黃雞。

第二次煮雞時(shí)只放入姜賞芬20克、沙漿粉20元、麥芽粉20元、雞粉50 元如果鹵汁少，再加入清水15斤，鹽200 克左右燒開(kāi)既可以了。