醬鹵豬蹄，顏色太誘人，紅潤有光澤，放了幾顆辣椒，微辣軟糯的口感，吃上一大口，真的是太香了，醬香濃郁，滿(mǎn)屋飄香，涼了吃也有嚼勁，彈力十足，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下醬鹵豬蹄的秘制配方。

醬鹵豬蹄

所需食材：豬蹄2只、料酒2勺、姜片6片、蔥1段、草果1顆、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1小把、干辣椒適量、老抽1勺、生抽3勺、食用鹽適量、黃豆醬1勺、冰糖2塊、食用油2勺；

制作方法：

1、買(mǎi)回來(lái)的豬蹄，一定要用火烤一下，這樣可以清理干凈豬蹄上的豬毛，同時(shí)還能去除掉豬蹄上的異味，用刀把表面上烤得比較深的地方刮一刮，洗凈后把豬蹄切城小塊，一定要順著(zhù)骨頭縫切開(kāi)，否則很難切開(kāi)；

2、把豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入1段蔥、3片姜、2勺料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再把豬蹄撈出來(lái)，用清水洗凈，放入電高壓鍋中；

3、鍋中加入食用油，加入2塊冰糖，熬至冰糖顏色變成焦黃色，加入1碗半清水，再加入姜片、蔥段、草果、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒；

4、再加入老抽、生抽、食用鹽、黃豆醬，燒開(kāi)以后再煮兩分鐘，鹵豬蹄的湯就做好了；

5、把湯倒入電高壓鍋中，高壓煮30分鐘，再燜30分鐘，然后取出來(lái)，倒入明火的炒鍋中，大火收幾分鐘汁，就可以出鍋了，醬香濃郁的醬鹵豬蹄非常好吃。

小貼士：家里沒(méi)有電壓力鍋，就用普通的明火炒鍋多燉一會(huì )兒，口感也一樣好，不想吃辣可以不放辣椒。

 

吃醬鹵豬蹄的好處：

1、 豬蹄可延緩皮膚衰老

在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著(zhù)年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態(tài)，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺；同時(shí)增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿(mǎn)光澤。漢代名醫張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀(guān)察發(fā)現，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(cháng)得勻稱(chēng)、豐滿(mǎn)。

2、豬蹄可緩解神經(jīng)衰弱及失眠

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個(gè)氨基酸中就有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，對中樞神經(jīng)有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)的過(guò)度興奮，對焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。