鹵菜生意想要做的紅火，最重要是有一個(gè)好的口味，口味好，回頭客多。其次是一個(gè)好的位置，位置好，人流大，客戶(hù)容易記得住。從事鹵味事業(yè)經(jīng)營(yíng)十幾年，舌尖鹵味師傅總結了一些開(kāi)鹵味店的重要經(jīng)驗，對新手而言，也算是新手如何開(kāi)好鹵菜店入門(mén)篇，希望可以幫助到想要創(chuàng )業(yè)的朋友。

鹵菜店開(kāi)店流程

1、找鋪面：

Ａ、鹵菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。

Ｂ、店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱(chēng)重量。

Ｃ、店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場(chǎng)附近、小區集中的地段、大賣(mài)場(chǎng)門(mén)口等地方是最佳開(kāi)店地址。

Ｄ、人們購買(mǎi)鹵菜一般是上下班、購物、買(mǎi)菜時(shí)順手捎帶，不會(huì )專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)。

Ｅ、如果沒(méi)有黃金店址，開(kāi)店計劃寧愿推遲，也不要隨意將就。

Ｆ、對于鹵菜外賣(mài)店來(lái)說(shuō)，店址和味道并列為兩道生命線(xiàn)。

參考：以?xún)汝懚壋鞘卸?，轉讓費最好在萬(wàn)元以下，月租金千元以下。

2、尋找和布置作坊：

在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸成本；房間越大越好，能存放大量的原料；有個(gè)院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料成本，還方便操作。

參考：以?xún)汝懚壋鞘袨槔?，租?00元左右。

3、購買(mǎi)設備和各種用具，同時(shí)策劃制作招牌、店內布局、店內裝修：

Ａ、基本需購買(mǎi)的物品參考：

單溫冰柜、半不銹鋼桶、全不銹鋼桶、大號塑料桶、9寸加厚不銹鋼調料盆、不銹鋼盤(pán)、不銹鋼夾子、不銹鋼套袋盆、不銹鋼湯勺、不銹鋼鉤、不銹鋼小勺、5斤不銹鋼瓢、不銹鋼壓蒜器、不銹鋼拌菜勺、不銹鋼拌菜盆、不銹鋼漏勺、砍刀、片刀、大筲箕、一次性手套、一次性口罩、掛鐘、香料袋、紗布、粗竹竿、粉碎機、絞肉機、搗辣椒器

以上費用大概：5200元左右。

 

Ｂ、裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調查：

吸塑燈箱800～1200元；展示臺的角鐵架140元；人造石臺面448元；隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計650元；合計：2000元左右

注：裝修同時(shí)對周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調查包括：菜品名稱(chēng)、價(jià)格、味道。

C、購買(mǎi)香料、調料、輔料。

D、前期營(yíng)銷(xiāo)：

在人們對新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開(kāi)業(yè)那幾天最好有一些免費品嘗和優(yōu)惠購買(mǎi)活動(dòng)。準備打折卡和贈送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區域內，免費送貨上門(mén)。

 

以上針對的主要是前期準備和大概的設備預算，更詳細的開(kāi)店內容以及更多鹵味資訊，歡迎添加舌尖鹵味姚師傅微信：lucai808 進(jìn)行詳細了解和關(guān)注。