說起鴨子，人們就會想起很多用鴨子做的名菜，像北京烤鴨，啤酒鴨，麻辣鴨，板鴨，老鴨湯等等，數(shù)不勝數(shù)，但我今天要做的這道鴨牌菜，也是一道比較受大眾喜歡的一道家常菜，它就是“鴨五件”，顧名思義，鴨五件，就是鴨身上的五個(gè)部件，到底是那五個(gè)部分，眾說份云，每個(gè)廚師用的鴨子五個(gè)部件各不相同，但又大同小異，總的來說，都是鴨子身上的一部分，而我今天用的鴨子的這五個(gè)部分就是：鴨頭，鴨翅，鴨掌，鴨心，鴨胗。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鴨五件的做法。

首先我們要準(zhǔn)備好食材：

材料：鴨頭，鴨翅，鴨掌，鴨心，鴨胗

配料：干辣椒，大蒜頭，姜，蔥，桂皮，八角，香葉

調(diào)料：生抽，老抽，蠔油，食用油，食用鹽

鴨五件的具體制作方法如下：

一、把鴨頭用水洗干凈，對半切開，裝盤備用。

二、鴨掌洗干凈后，切成兩段，裝盤備用。

三、鴨胗洗干凈后，切成兩半，裝盤備用。

四、蔥洗干凈后，切成段，姜切成片，蒜也切成片，裝盤備用。

五、干辣椒切成小段備用。

六、所有的食材都準(zhǔn)備好后，起鍋放水，開大火，我們把準(zhǔn)備好的鴨頭，鴨翅，鴨掌，鴨心，鴨胗放入鍋中焯下水，帶水燒開后，用漏勺撈起來瀝干水，放一邊備用。

七、鍋里放油，油溫3成時(shí)，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，翻炒幾下，待香味出來后，放入焯好水的鴨頭，鴨翅，鴨掌，鴨心，鴨胗，繼續(xù)翻炒至鴨子的香味溢出來后，放入桂皮，八角，香葉，放一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，放一點(diǎn)點(diǎn)老抽上下色，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，放點(diǎn)食用鹽，最后放一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

八、2分鐘過后，我們把鍋里的鴨五件倒入電壓力鍋里面繼續(xù)壓10分鐘，這樣有人會問，放鍋里燜不好嗎？為什么還要放高壓鍋里面去壓呢？因?yàn)榉佩伬餇F需要很長的時(shí)間才能燜爛，炒鍋不是密封的，時(shí)間一長，鴨子的香味就慢慢地散發(fā)出去了，香味就不濃了，而高壓鍋卻不同，它密封性好，能夠更好地鎖住鴨子的香味和營養(yǎng)。

九、10分鐘過后，待電壓力鍋?zhàn)匀唤禍睾?，把壓力鍋的蓋子打開，哇塞，一股濃濃的香味撲鼻而來，好香啊，一盤濃香四溢，嫩滑可口的鴨五件就做好了。