對于愛(ài)吃肉的朋友來(lái)講臺灣鹵肉絕對是最下飯的利器，在烹飪的時(shí)候，細火慢燉，醬汁濃郁，廚房里會(huì )散發(fā)出誘人的肉香，肉質(zhì)口感軟爛，如果和米飯一起吃簡(jiǎn)直就是絕配。今天就由舌尖鹵味小編詳細介紹下正宗臺灣鹵肉的家常做法。

食材準備：

青菜、大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖（白糖）、五香粉、胡椒粉、干辣椒等

制作步驟：

1、青菜焯水，五花肉切塊冷水下鍋，煮沸后去血水和多余的油脂；

2、老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，熱鍋后放入適量油，后放入姜碎蒜碎爆香，加入焯好的五花肉翻炒制金黃，加入沸水；

3、改小火加入配料，雞蛋，加入一勺料酒一大勺海鮮醬油；

4、加入一小勺生抽，燜制半盒小時(shí)，開(kāi)蓋加入雞精，一大勺糖；

5、炒制上色，大火炒制收汁~

烹飪技巧

1、面條我是自己家壓制的。相當好吃。如果你用高筋面制作的話(huà)，效果是特別筋道。一般放入面條煮開(kāi)，就可以了。和那種干的面條不一樣。如果是干的面條，還要再次淋水，再煮開(kāi)才會(huì )熟。另外就是為了讓面條不沾連，可以加入幾滴色拉油。

2、這是一款面湯的制作過(guò)程，適合所有沒(méi)有鹵汁的面條。比如，雞蛋面，青菜面。

3、喜歡辣多一些的，多放。如果喜歡鮮一些，放些雞精就可以了。

4、關(guān)于雞蛋如何切片好看，用蛋糕刀就可以。