正宗鹵豬頭肉口味是那種肥而不膩香糯濃醇的。大家可以來(lái)看看正宗鹵豬頭肉的鹵制方法 正宗鹵豬頭肉的做法及配料吧！

鹵豬頭肉的配方及原料

八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當歸2克。

食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量。

 

鹵豬頭肉的做法：

1、先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡制30分鐘。

2、將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克，進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開(kāi)，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。

3、接著(zhù)把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，然后加入蔥段、姜片調料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。

4、鹵制豬下貨需要用醋進(jìn)行反復搓洗，并進(jìn)行焯水，才開(kāi)下鍋鹵制。

5、一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著(zhù)冷鹵6小時(shí)即可食用。

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