鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類(lèi)食品。大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類(lèi)明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。下面就由舌尖鹵味小編給大家介紹下鹵肉卷的做法及配方：

鹵肉卷的做法

面粉75克，開(kāi)水35克，冷水適量，玉米油5克，鹵肉100克，鹵蛋2顆，黃瓜半根，紅油腐乳半塊，鹵汁2匙，辣椒粉1-2勺。

方法步驟

1、在面粉中加開(kāi)水，邊加變用筷子攪拌成絮狀；

2、待其稍微冷卻或者加少許冷水，揉成面團，加入少許玉米油揉成光滑面團；

3、醒面半小時(shí)，將面分成兩份，分別壓扁，一塊上刷油，將另一塊貼上來(lái)，搟薄至2毫米；

4、平底鍋中刷油，放下面餅，小火烙熟，兩面烙熟后，將餅分開(kāi)成兩張；

5、取小碗，放入豆腐乳，鹵汁，辣椒粉拌勻，鹵肉切片，黃瓜切條；

6、面餅上刷上醬料，擺上黃瓜條，鹵肉和切開(kāi)的鹵蛋，卷起即可。

小貼士

喜歡的話(huà)，還可以在里面加入一些鹵好的千張，藕條。

家常鹵肉卷的做法

 

食材準備

豬肉餡適量，豆腐皮適量，生抽，香油少許，鹵汁適量，小蔥適量。

方法步驟

1、小蔥切末，肉餡加入小蔥末，香油，生抽拌勻待用；

2、豆腐皮展開(kāi)后鋪上肉餡，卷起后刷上蛋液封口；

3、平底鍋中放入少許油，將鹵肉卷放入鍋中煎，讓封口處煎粘合，外型上固定；

4、然后倒入鹵汁燒開(kāi)，轉為中小火鹵上半個(gè)小時(shí)以上，入味即可。

小貼士

這種方法是直接利用豆腐皮卷，不用自己烙餅，比較方便。

關(guān)于鹵肉卷加盟

現在鹵肉卷的加盟牌子比較多，如果有想要加盟的朋友一定要三思而后行，首先這加盟費不便宜，另外對于加盟這個(gè)鹵肉卷是否有好的地理位置，當地是否有這個(gè)需求都最好做好前期的調查。然后選擇加盟品牌后最好到實(shí)地去考察一下，品嘗味道，觀(guān)察品牌實(shí)力，這年代騙子忽悠很多，一定要小心。