鹵蓮藕片是一道美味的傳統小吃，以蓮藕為主要原料，經(jīng)過(guò)鹵制而成。鹵蓮藕片的營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的營(yíng)養成分，蓮藕是一種富含碳水化合物的食材，經(jīng)過(guò)鹵制后，其碳水化合物能夠被人體更好地吸收和利用，為身體提供所需的能量。下面小編就分享一篇鹵蓮藕片的做法。

鹵蓮藕的做法：

材料：藕2-3節、帶肥豬肉半斤、干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。

 

鹵蓮藕的做法：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調料袋里(可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮;

3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續熬煮;

4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度;

5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮;

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;

7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。

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