五香鹵豬耳朵是一道美味的傳統小吃，以豬耳朵為主要原料，經(jīng)過(guò)鹵制而成。五香鹵豬耳朵的特色在于其色澤鮮亮、口感爽脆、香味濃郁，是一道色香味俱佳的美食。下面小編就分享一篇五香鹵豬耳朵的做法。

五香鹵豬耳的做法

材料：豬耳朵，白芷，姜，辣椒，八角，丁香，花椒，桂皮，蒜，冰糖，香葉，鹽，蔥，茴香等

 

五香鹵豬耳的做法：

1、購買(mǎi)上等豬耳朵，清洗后待用。

2、將清洗過(guò)的豬耳朵用廚房噴槍燎凈絨毛，尤其要注意耳朵眼里的毛!此步驟既能去除豬毛也能減輕本身的腥臭，如果條件允許，燎得再黑點(diǎn)也無(wú)妨!

3、將燎過(guò)的豬耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷凈表面的黑垢。

4、按照上述描述準備香料!

5、鍋內放入白糖，慢慢文火炒制糖色。

6、將糖色炒至深咖啡色并伴有濃煙冒出，加入熱水熬煮。

7、將所有香料和適量糖色放入鍋中，加入適量水，大火燒開(kāi)，文火煮制一小時(shí)，放入鹽，再煮制30分鐘，關(guān)火，燜30分鐘。

8、將煮熟的豬耳朵撈出晾涼，即可食用，熱的時(shí)候也非常香呦!

 

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